Rieksti ir ļoti populārs ēdiens.
Tie ir garšīgi, ērti un tos var baudīt visu veidu diētās - sākot no keto līdz vegānam.
Neskatoties uz to, ka taukos ir daudz tauku, tiem ir vairākas iespaidīgas priekšrocības veselībai un svaram.
Šeit ir 8 galvenie riekstu ēšanas ieguvumi veselībai.
Kas ir rieksti?
Rieksti ir sēklu kodoli, kurus plaši izmanto kulinārijā vai ēd paši kā uzkodu. Tajos ir daudz tauku un kaloriju.
Tie satur cietu, neēdamu ārējo apvalku, kas parasti ir jāšķeļ, lai atbrīvotu kodolu iekšpusē.
Par laimi, lielāko daļu riekstu veikalā varat iegādāties jau izlobītus un gatavus ēst.
Šeit ir daži no visbiežāk patērētajiem riekstiem:
- Mandeles
- Brazīlijas rieksti
- Indijas rieksti
- Lazdu rieksti
- Makadāmijas rieksti
- Pekanrieksti
- Priežu rieksti
- Pistācijas
- Valrieksti
Lai gan tehniski zemesrieksti ir pākšaugi, piemēram, zirņi un pupiņas, to līdzīgā uztura profila un īpašību dēļ tos parasti dēvē par riekstiem.
KOPSAVILKUMS Rieksti ir ēdami, ar augstu tauku saturu sēklu kodoli, kurus ieskauj ciets apvalks. Tos plaši lieto kā uzkodu ēdienus vai izmanto ēdiena gatavošanā.
1. Lielisks daudzu barības vielu avots
Rieksti ir ļoti barojoši. Viena unce (28 grami) jauktu riekstu satur:
- Kalorijas: 173
- Olbaltumvielas: 5 grami
- Tauki: 16 grami, ieskaitot 9 gramus mononepiesātināto tauku
- Ogļhidrāti: 6 grami
- Šķiedra: 3 grami
- E vitamīns: 12% no RDI
- Magnijs: 16% no RDI
- Fosfors: 13% no RDI
- Varš: 23% no RDI
- Mangāns: 26% no RDI
- Selēns: 56% no RDI
Daži rieksti dažās uzturvielās ir augstāki nekā citi. Piemēram, tikai viens Brazīlijas rieksts nodrošina vairāk nekā 100% selēna ikdienas dienas devas (RDI).
Riekstu ogļhidrātu saturs ir ļoti mainīgs. Lazdu riekstiem, makadāmijas riekstiem un Brazīlijas riekstiem vienā porcijā ir mazāk nekā 2 grami sagremojamo ogļhidrātu, savukārt indijas riekstiem vienā porcijā ir gandrīz 8 sagremojami ogļhidrāti.
Tas nozīmē, ka rieksti parasti ir lielisks ēdiens, ko lietot uzturā ar zemu ogļhidrātu saturu.
KOPSAVILKUMS Riekstos ir daudz tauku, maz ogļhidrātu un lielisks vairāku uzturvielu avots, ieskaitot E vitamīnu, magniju un selēnu.
2. Ielādēts ar antioksidantiem
Rieksti ir antioksidantu spēkstacijas.
Antioksidanti, ieskaitot riekstu polifenolus, var cīnīties pret oksidatīvo stresu, neitralizējot brīvos radikāļus - nestabilas molekulas, kas var izraisīt šūnu bojājumus un palielināt slimību risku.
Viens pētījums atklāja, ka valriekstiem ir lielāka spēja cīnīties ar brīvajiem radikāļiem nekā zivīm.
Pētījumi rāda, ka valriekstu un mandeļu antioksidanti var pasargāt jūsu šūnas smalkos taukus no oksidācijas bojājumiem.
Vienā pētījumā, kurā piedalījās 13 cilvēki, valriekstu vai mandeļu ēšana palielināja polifenola līmeni un ievērojami samazināja oksidatīvos bojājumus, salīdzinot ar kontroles maltīti.
Cits pētījums atklāja, ka 2–8 stundas pēc veselu pekanriekstu lietošanas dalībnieki piedzīvoja 26–33% zemāku oksidētā „sliktā” ZBL holesterīna līmeni - galveno sirds slimību riska faktoru.
Tomēr gados vecākiem cilvēkiem un indivīdiem ar metabolisma sindromu veiktie pētījumi atklāja, ka valriekstiem un indijas riekstiem nebija lielas ietekmes uz antioksidantu spēju, lai gan daži citi marķieri uzlabojās.
KOPSAVILKUMS Rieksti satur antioksidantus, kas pazīstami kā polifenoli, kas var aizsargāt jūsu šūnas un “slikto” ZBL holesterīnu no brīvo radikāļu radītiem bojājumiem.
3. Maija palīdzības svara zudums
Lai gan tie tiek uzskatīti par augstas kaloritātes ēdienu, pētījumi liecina, ka rieksti var palīdzēt zaudēt svaru.
Viens liels pētījums, kurā tika novērtēta Vidusjūras diētas ietekme, atklāja, ka cilvēki, kuriem bija paredzēts ēst riekstus, zaudēja vidukli 2 cm (5 cm) no jostasvietas - ievērojami vairāk nekā tie, kuriem tika dota olīveļļa.
Kontrolētos pētījumos vienmēr ir pierādīts, ka mandeles veicina svara zudumu, nevis svara pieaugumu. Daži pētījumi liecina, ka pistācijas palīdz arī svara zudumam.
Vienā pētījumā ar sievietēm ar lieko svaru tie, kas ēd mandeles, zaudēja gandrīz trīs reizes lielāku svaru un piedzīvoja ievērojami lielāku vidukļa lieluma samazināšanos salīdzinājumā ar kontroles grupu.
Turklāt, lai arī riekstos ir diezgan daudz kaloriju, pētījumi rāda, ka jūsu ķermenis tos visus neuzsūc, jo tauku daļa gremošanas laikā paliek iesprostota riekstu šķiedru sienā.
Piemēram, ja uztura fakti uz mandeļu iepakojuma var norādīt, ka 1 unces (28 gramu) porcijā ir 160–170 kalorijas, jūsu ķermenis absorbē tikai aptuveni 129 no šīm kalorijām.
Tāpat nesenie pētījumi atklāja, ka jūsu ķermenis no valriekstiem un pistācijām uzņem attiecīgi par aptuveni 21% un 5% mazāk kaloriju nekā iepriekš ziņots.
KOPSAVILKUMS Ir pierādīts, ka rieksti veicina svara zudumu, nevis veicina svara pieaugumu. Vairāki pētījumi liecina, ka jūsu ķermenis neuzņem visas kalorijas, kas satur riekstus.
4. Var samazināt holesterīna un triglicerīdu līmeni
Riekstiem ir iespaidīga ietekme uz holesterīna un triglicerīdu līmeni.
Ir pierādīts, ka pistācijas pazemina triglicerīdu līmeni cilvēkiem ar aptaukošanos un diabētu.
Vienā 12 nedēļu ilgā pētījumā, kurā piedalījās cilvēki ar aptaukošanos, tiem, kuri ēd pistācijas, triglicerīdu līmenis bija gandrīz par 33% zemāks nekā kontroles grupā.
Riekstu holesterīna līmeni pazeminošais spēks var būt saistīts ar to lielo mononepiesātināto un polinepiesātināto taukskābju saturu.
Šķiet, ka mandeles un lazdu rieksti paaugstina “labu” ABL holesterīnu, vienlaikus samazinot kopējo un “slikto” ZBL holesterīnu. Vienā pētījumā konstatēts, ka maltiem, sagrieztiem vai veseliem lazdu riekstiem ir līdzīga labvēlīga ietekme uz holesterīna līmeni.
Cits pētījums, kurā piedalījās sievietes ar metabolisma sindromu, novēroja, ka ēdot 1 unces (30 gramu) valriekstu, zemesriekstu un priežu riekstu maisījumu dienā 6 nedēļas, ievērojami pazeminājās visu veidu holesterīns, izņemot “labu” ABL.
Vairāki pētījumi liecina, ka makadāmijas rieksti samazina arī holesterīna līmeni. Vienā izmēģinājumā mērena tauku satura diēta, ieskaitot makadāmijas riekstus, samazināja holesterīna līmeni tikpat, cik ar zemu tauku saturu.
KOPSAVILKUMS Rieksti var palīdzēt samazināt kopējo un “slikto” ZBL holesterīnu un triglicerīdus, vienlaikus palielinot “labā” ABL holesterīna līmeni.
5. Noderīga 2. tipa diabēta un metabolisma sindroma gadījumā
2. tipa cukura diabēts ir izplatīta slimība, kas skar simtiem miljonu cilvēku visā pasaulē.
Metaboliskais sindroms attiecas uz riska faktoru grupu, kas var palielināt sirds slimību, insulta un 2. tipa cukura diabēta risku.
Tāpēc 2. tipa diabēts un metaboliskais sindroms ir cieši saistīti.
Interesanti, ka rieksti var būt viens no labākajiem ēdieniem cilvēkiem ar metabolisko sindromu un 2. tipa cukura diabētu.
Pirmkārt, tajos ir maz ogļhidrātu un tie daudz nepaaugstina cukura līmeni asinīs. Tādējādi, aizstājot riekstus ar paaugstinātu ogļhidrātu saturu, vajadzētu samazināt cukura līmeni asinīs.
Pētījumi liecina, ka riekstu ēšana var arī pazemināt oksidatīvo stresu, asinsspiedienu un citus veselības marķierus cilvēkiem ar cukura diabētu un metabolisko sindromu.
12 nedēļu kontrolētā pētījumā cilvēkiem ar metabolisko sindromu, kuri divas reizes dienā ēda nedaudz mazāk par 1 unci (25 gramus) pistāciju, vidēji par 9% samazinājās cukura līmenis tukšā dūšā.
Turklāt salīdzinājumā ar kontroles grupu pistāciju grupai bija lielāks asinsspiediena un C-reaktīvā proteīna (CRP) samazinājums, kas ir iekaisuma marķieris, kas saistīts ar sirds slimībām.
Tomēr pierādījumi ir dažādi, un ne visos pētījumos tiek atzīmēts ieguvums no riekstu ēšanas cilvēkiem ar metabolisma sindromu.
KOPSAVILKUMS Vairāki pētījumi ir parādījuši, ka cukura līmenis asinīs, asinsspiediens un citi veselības marķieri uzlabojas, ja cilvēki ar 2. tipa cukura diabētu un metabolisko sindromu uzturā iekļauj riekstus.
6. Var mazināt iekaisumu
Riekstiem ir spēcīgas pretiekaisuma īpašības.
Iekaisums ir jūsu ķermeņa veids, kā aizsargāties no ievainojumiem, baktērijām un citiem potenciāli kaitīgiem patogēniem.
Tomēr hronisks, ilgstošs iekaisums var izraisīt orgānu bojājumus un palielināt slimību risku. Pētījumi liecina, ka riekstu ēšana var mazināt iekaisumu un veicināt veselīgu novecošanos.
Pētījumā par Vidusjūras reģiona diētu cilvēkiem, kuru diēta tika papildināta ar riekstiem, iekaisuma marķieru C-reaktīvā proteīna (CRP) un interleikīna 6 (IL-6) samazinājums bija attiecīgi par 35% un 90%.
Tāpat ir konstatēts, ka daži rieksti, ieskaitot pistācijas, Brazīlijas riekstus, valriekstus un mandeles, cīnās ar iekaisumu veseliem cilvēkiem un tiem, kuriem ir nopietnas slimības, piemēram, diabēts un nieru slimības.
Tomēr vienā pētījumā par mandeļu patēriņu veseliem pieaugušajiem tika novērota neliela atšķirība starp mandeļu un kontroles grupām, lai gan daži iekaisuma marķieri samazinājās tiem, kas ēd mandeles.
KOPSAVILKUMS Pētījumi liecina, ka rieksti var mazināt iekaisumu, īpaši cilvēkiem ar cukura diabētu, nieru slimībām un citiem nopietniem veselības traucējumiem.
7. Augsts labvēlīgās šķiedras saturs
Šķiedra sniedz daudz labumu veselībai.
Kamēr jūsu ķermenis nespēj sagremot šķiedrvielas, baktērijas, kas dzīvo jūsu resnajā zarnā, var.
Daudzi šķiedrvielu veidi darbojas kā prebiotikas vai pārtika jūsu veselīgajām zarnu baktērijām.
Jūsu zarnu baktērijas pēc tam fermentē šķiedru un pārvērš to par noderīgām īsās ķēdes taukskābēm (SCFA).
Šīm SCFA ir spēcīgas priekšrocības, tostarp zarnu veselības uzlabošana un diabēta un aptaukošanās riska samazināšana.
Turklāt šķiedrvielas palīdz justies pilnvērtīgai un samazina no ēdienreizēm uzņemto kaloriju skaitu. Viens pētījums liecina, ka, palielinot šķiedrvielu uzņemšanu no 18 līdz 36 gramiem dienā, absorbēto kaloriju daudzums var būt līdz pat 130 mazāk.
Šeit ir rieksti ar vislielāko šķiedrvielu saturu vienā porcijā (28 grami):
- Mandeles: 3,5 grami
- Pistācijas: 2,9 grami
- Lazdu rieksti: 2,9 grami
- Pekanrieksti: 2,9 grami
- Zemesrieksti: 2,6 grami
- Makadāmijas: 2,4 grami
- Brazīlijas rieksti: 2,1 grami
KOPSAVILKUMS Daudzos riekstos ir daudz šķiedrvielu, kas var samazināt slimības risku, palīdzēt uzturēt pilnību, samazināt kaloriju absorbciju un uzlabot zarnu veselību.
8. Var samazināt sirdslēkmes un insulta risku
Rieksti ir ļoti noderīgi jūsu sirdij.
Vairāki pētījumi liecina, ka rieksti palīdz samazināt sirds slimību un insulta risku, jo tie dod labumu holesterīna līmenim, “sliktā” ZBL daļiņu izmēram, artērijas funkcijai un iekaisumam.
Pētījumi atklāja, ka mazas, blīvas ZBL daļiņas var palielināt sirds slimību risku vairāk nekā lielākas ZBL daļiņas.
Interesanti, ka vienā pētījumā par Vidusjūras diētu tika atklāts, ka cilvēkiem, kuri ēda riekstus, ievērojami samazinājās mazo ZBL daļiņu daudzums un palielinājās lielo ZBL daļiņu daudzums, kā arī palielinājās “labā” ABL holesterīna līmenis.
Citā pētījumā cilvēki ar normālu vai augstu holesterīna līmeni tika nejauši iedalīti lietot olīveļļu vai riekstus ar lielu tauku ēdienu.
Cilvēkiem riekstu grupā bija labāka artēriju funkcija un zemāki tukšā dūšā triglicerīdi nekā olīveļļas grupā - neatkarīgi no sākotnējā holesterīna līmeņa.
KOPSAVILKUMS Rieksti var ievērojami samazināt sirdslēkmes un insulta risku. Riekstu ēšana palielina “sliktā” ZBL daļiņu izmēru, paaugstina “labu” ABL holesterīnu, uzlabo artēriju darbību un tam ir dažādas citas priekšrocības.
Garšīgs, universāls un plaši pieejams
Riekstus var baudīt veselus, kā riekstu sviestus, vai sasmalcinātus un pārkaisa ar pārtiku.
Tie ir plaši pieejami pārtikas preču veikalos un tiešsaistē, un tiem ir dažādas iespējas, tostarp sālītas, nesālītas, garšvielas, vienkāršas, neapstrādātas vai grauzdētas.
Parasti veselīgāk ir ēst riekstus neapstrādātus vai tos grauzdēt cepeškrāsnī temperatūrā, kas zemāka par 175 ° C. Sausie grauzdētie rieksti ir nākamais labākais risinājums, taču mēģiniet izvairīties no riekstiem, kas grauzdēti augu un sēklu eļļās.
Riekstus var turēt istabas temperatūrā, kas padara tos ideāli piemērotus uzkodām un ceļojumiem. Tomēr, ja jūs tos ilgi uzglabājat, ledusskapis vai saldētava tos saglabās svaigākus.
KOPSAVILKUMS Riekstus var baudīt veselu, kā riekstu sviestu vai sasmalcinātu ēdienu. Viņi ir veselīgākie neapstrādāti vai grauzdēti. Uzglabājiet tos istabas temperatūrā vai ielieciet ledusskapī vai saldētavā, lai ilgāk saglabātu svaigumu.
Apakšējā līnija
Regulāri ēdot riekstus, jūsu veselību var uzlabot daudzos veidos, piemēram, samazinot diabēta un sirds slimību risku, kā arī holesterīna un triglicerīdu līmeni.
Šis barojošais ārstniecības līdzeklis ar augstu šķiedrvielu daudzumu var pat palīdzēt zaudēt svaru, neskatoties uz augsto kaloriju daudzumu.
Kamēr jūs tos ēdat mērenībā, rieksti ir garšīgs papildinājums veselīgam, sabalansētam uzturam.
.jpg)
