Mūsdienu ēdienkartē ir radošums, sociālais taisnīgums un dīvaina kultūra.
Pārtika bieži vien ir vairāk nekā uzturs. Tā ir koplietošana, aprūpe, atmiņa un komforts.
Daudziem no mums pārtika ir vienīgais iemesls, kāpēc mēs apstājamies dienas laikā. Tas ir pirmais, kas ienāk prātā, kad vēlamies pavadīt laiku kopā ar kādu (vakariņu datums, kāds?), Un vienkāršākais veids, kā parūpēties par sevi.
Ģimene, draugi, pusdienu pieredze un sociālie mediji ietekmē to, kā mēs redzam, gatavojam, nobaudām un eksperimentējam ar ēdienu.
Pārtikas rūpniecība nebūtu tāda pati kā bez cilvēkiem, kas veltīti pārtikas zinātnei, priekam un izjūtai. Daudzi no šiem reklāmdevējiem, kas dalās savā aizraušanās un talanta krustā, nāk no LGBTQIA kopienas.
Šeit ir daži no LGBTQIA šefpavāriem, pavāriem un pārtikas aktīvistiem, kas savu unikālo garšu ienes pārtikas pasaulē.
Nik Šarma
Nik Sharma ir gejs imigrants no Indijas, kura molekulārās bioloģijas pieredze kļuva par viņa mīlestības uz pārtiku virzītājspēku.
Šarma ir ēdienu rakstniece Sanfrancisko hronikā un godalgotā emuāra A Brown Table autore. Viņš dalās ar mantojumu iedvesmotajās receptēs, piemēram, kokosriekstu čatnijā un Punjabi chole, kā arī ar radošiem ēdieniem, piemēram, citrona rozmarīna saldējumu.
Šarmas pirmā pavārgrāmata “Sezona” iekļuva New York Times visvairāk pārdoto pavārgrāmatu sarakstā 2018. gada rudenī. Viņa gaidāmajā grāmatā “The Flavor Equation: The Science of Great Cooking” tiek pētīts, kā garša dzimst no vizuālā, aromātiskā, emocionālā, audio , un pārtikas fakturālā pieredze.
Šarma ir tikpat uzmanīga pret pamatiem. Viņš to pierāda šajā pieliekamo priekšmetu sarakstā, lai turētos lietainā dienā. Atrodiet viņu čivināt un Instagram.
Soleil Ho
Soleil Ho ir restorāna kritiķis Sanfrancisko hronikā un, pēc viņas Twitter biogrāfijas datiem, etnopārtikas karotājs.
Ho ir kulinārijas grafikas romāna un dīvainas romantikas līdzautors. Iepriekš viņa bija balvai nominētā podkāsta “Racist Sandwich”, kas pēta ēdiena politisko dimensiju, vadītāja.
Ho parādās arī antoloģijā “Sievietes uz pārtikas”, kas demonstrē radikālas sieviešu balsis pārtikas nozarē.
Viņa nesen ir risinājusi pārtikas plašsaziņas līdzekļu rases problēmu un veidu, kā mēs runājām par svara pieaugumu COVID-19 bloķēšanas laikā, un ir apņēmusies veidot dīvainu Vjetnamas amerikāņu kopienu.
Ho nemīl tikai ēdienu. Viņa ir gatava risināt nozares problēmas. Sekojiet viņai Twitter un Instagram.
Džozefs Ernandess
Džozefs Ernandess ir Bon Appetit pētījumu direktors, kurš dzīvo kopā ar vīru un ezi Bruklinā, Ņujorkā.
Ernandess koncentrējas uz attiecībām starp ēdienu, vīnu un ceļojumiem un ir ieinteresēts izveidot iekļaujošas pārtikas un vīna telpas.
Apskatiet viņa Instagram: Sveiki, pīļu tauku tortiljas ar olām, piparu džeka sieru un Cholula! Un ciets jā pilnīgi nepilnīgai šokolādes cukini kūkai.
Ernandess savā emuārā dalās ar dziļi personiskām un patīkamām meditācijām. Viņa īsa eseja “Par citrusaugļu sezonu” ilustrē viņa lirisko pieeju ēdienam, izmantojot tādas frāzes kā “krītošu saulīšu sašūpošana zem [jūsu] kājām” un “mazliet saules uztveršana zem [nagiem]”.
Noķer viņu čivināt.
Āzija Lavarello
Asia Lavarello ir dīvaina sieviete, kuras specializācija ir Karību jūras un latīņu kodolsintēze savā vietnē un YouTube kanālā Dash of Sazón.
Lavarello vīrs un meita viņai pievienojas, veidojot īsus videoklipus, kuros tiek parādīts gatavošanas process ar apburošu, dejojamu mūziku. Katrā videoklipā receptēs ir iekļautas piezīmes un vietne.
Sazón domuzīme ir saistīta ar garšu. Kā būtu ar Peru nacionālo ēdienu, lomo saltado, vakariņās?
Noķeriet Lavarello čivināt un Instagram.
DeVonn Francis
DeVonn Francis ir šefpavārs un mākslinieks, kurš apņēmies radīt uzmundrinošas telpas krāsainiem cilvēkiem. Daļēji viņš to dara ar Ņujorkā dibinātā kulinārijas pasākumu uzņēmuma starpniecību, kas pazīstams kā Yardy.
Francisks meklē marginalizētos lauksaimniekus, lai iegūtu sastāvdaļas, koncentrējas uz sieviešu un trans-cilvēku pieņemšanu darbā Yardy pasākumos un saviem darbiniekiem nodrošina pārdzīvojamu algu.
Francisks kā imigrantu dēls no Jamaikas ir ieinteresēts tur izveidot pārtikas un lauksaimniecības dizaina skolu.
Savos sociālajos medijos Francisks nemanāmi sajauc ēdienu un modi. Vienu brīdi viņš demonstrē melones un baltā ruma noskūto ledu. Nākamās, satriecošās melnādaino fotoattēli ansambļos, kas paziņo par pārliecību un spēku.
Francisks drosmīgu un radošu izvirza citā līmenī. Sekojiet viņam Instagram.
Jūlija Turšena
Džūlija Turšena ir pārtikas pamatlīdzekļu aizstāve ar Instagram plūsmu ar unikālām ēdienu kombinācijām, kuras vēlaties izmēģināt. Viņas rakstīšanas pamudinājumi mudina sekotājus dziļāk domāt par ēdienu, piemēram, kad viņa jautā: "Kā es varu likt ēdienam runāt par manu pieredzi un kalpot kā saziņas un pārmaiņu līdzeklis?"
Turšens ir publicējis vairākas grāmatas, tostarp “Padodiet pretošanos”, praktiskā politiskā aktīvisma rokasgrāmatu, kurā ir receptes.
Epicurious viņu nosauca par vienu no visu laiku 100 izcilākajām mājas pavārēm un nodibināja Equity at the Table - sieviešu un dzimumu neatbilstošu datu bāzi - pārtikas biznesa datu bāzi.
Pārtikai pievienojot vēl vienu nozīmes slāni
Viena no skaistākajām lietām pārtikā ir veids, kā to var veidot instinkts, kultūra un radošums.
Šie septiņi LGBTQIA pārtikas ietekmētāji rada radošu un iedvesmojošu veidu, kādā viņi strādā un interesē viņu darbu.
Mūsdienu ēdienkartē ir radošums, sociālais taisnīgums un dīvaina kultūra.
Alīsija A. Volesa ir dīvainā melnādainā feministe, sieviešu cilvēktiesību aizstāve un rakstniece. Viņa aizrauj sociālo taisnīgumu un sabiedrības veidošanu. Viņai patīk gatavot ēst, cept, nodarboties ar dārzkopību, ceļot un sarunāties ar visiem un nevienu vienlaikus Twitter.
