Pho (izrunā “fuh”) ir sātīga vjetnamiešu zupa, kas parasti tiek pagatavota ar gaļīgu buljonu, rīsu nūdelēm, dažādiem garšaugiem un vai nu liellopa gaļu, vistu vai tofu.
Lai gan tradicionāli tas ir vjetnamiešu ielas ēdiens, tā popularitāte ir izplatījusies arī citās valstīs.
Šajā rakstā ir apskatīts foto, ieskaitot tā uzturvērtības informāciju, ieguvumus un trūkumus.
Kas ir pho?
Tradicionāli pho gatavo, vairākas stundas uz lēnas uguns vārot buljonu, kas pagatavots no liellopa kauliem, ingvera, sīpoliem un citām garšvielām.
Tad pievieno rīsu nūdeles, kas pazīstamas kā “banh pho”, kā arī tādus garšaugus kā koriandrs vai baziliks. Visbeidzot, plānā veidā sagriezta liellopa gaļa vai vistas gaļa tiek iestrādāta un vārīta karstā buljonā.
Dažiem cilvēkiem patīk to papildināt ar pupiņu kāpostiem, dārzeņiem, čili pipariem vai laimu.
Lai gan visbiežāk tiek ēst aukstākos mēnešos, daudzi restorāni šo vjetnamiešu zupu pasniedz visu gadu.
Pho atšķiras visā Vjetnamā un citās pasaules daļās atkarībā no buljona garšas, nūdeles lieluma un gatavajam produktam pievienotajām sastāvdaļām.
KOPSAVILKUMSPho ir vjetnamiešu zupa, kas pagatavota ar buljonu, rīsu nūdelēm, zaļumiem un plānās šķēlēs sagrieztu gaļu, tofu vai mājputniem.
Fo ieguvumi veselībai
Pho var šķist vienkārši pamata zupa, taču tās sastāvdaļas var piedāvāt dažādas priekšrocības.
Barojošas sastāvdaļas
Daudzas pho sastāvdaļas piedāvā potenciālus ieguvumus veselībai, piemēram:
- Kaulu buljons var veicināt locītavu veselību. Kaulu buljons satur glikozamīnu, hondroitīnu un kolagēnu - tas viss var veicināt locītavu veselību. Tomēr tas parasti nodrošina tikai nelielu daudzumu šo vielu.
- Ingvers palīdz mazināt iekaisumu. Ingvers satur gingerolu, savienojumu, kam ir pierādīts, ka tam piemīt pretiekaisuma un antioksidanta iedarbība, un tas var mazināt locītavu sāpes un iekaisumu.
- Garšaugi un dārzeņi ir ļoti barojoši. Garšaugi un dārzeņi pho, piemēram, Taizemes baziliks, cilantro, zaļie sīpoli un čili pipari, iesaiņo daudzas uzturvielas un spēcīgus pretiekaisuma savienojumus.
Labs olbaltumvielu avots
Lielākā daļa pho variāciju ietver liellopu gaļu, cūkgaļu, vistu vai tofu. 2 tases (475 ml) porcija satur apmēram 30 gramus olbaltumvielu, padarot to par lielisku šīs pildošās uzturvielas avotu.
Svarīga ir pietiekama olbaltumvielu uzņemšana, jo šis makroelements kalpo kā galvenais ķermeņa elements un tiek izmantots muskuļu, cīpslu, orgānu, ādas un hormonu veidošanai. Tas ir vajadzīgs arī citiem procesiem.
Ieteicamais uztura daudzums olbaltumvielām ir 0,4 grami uz mārciņu (0,8 grami uz kg) ķermeņa svara dienā, lai gan lielākajai daļai cilvēku tas ir vajadzīgs vairāk. Fo ēšana kā daļa no veselīga uztura var palīdzēt jums apmierināt jūsu vajadzības.
Satur barības vielām bagātus augus
Daudzās garšvielās un garšaugos, ieskaitot cilantro un baziliku pho, ir daudz polifenolu. Šie savienojumi ir saistīti ar samazinātu hronisku slimību, piemēram, sirds slimību un vēža, risku.
Lai gan ir grūti noteikt nepieciešamo garšaugu un garšvielu daudzumu, lai gūtu labumu veselībai, pho ēšana var veicināt šo spēcīgo vielu uzņemšanu.
Nesatur glutēnu
Tā kā rīsu nūdeles parasti lieto pho, ēdiens bieži nesatur lipekli - lai gan tas ir atkarīgs arī no citām sastāvdaļām un to, kā tie tika apstrādāti.
Lai gan diēta bez lipekļa nav obligāti veselīgāka, pho var būt laba izvēle, ja izvairāties no lipekļa.
KOPSAVILKUMSBarības vielu blīvās sastāvdaļas pho var mazināt iekaisumu un hronisku slimību risku. Turklāt ēdiens parasti nesatur lipekli.
Potenciālie trūkumi
Lai gan pho ēšana var piedāvāt noteiktas priekšrocības, jums vajadzētu pievērst uzmanību dažām lietām.
Var saturēt daudz nātrija
Pho var saturēt daudz nātrija, īpaši komerciāli sagatavotās versijās.
Zupu bāzēs un buljonos parasti ir daudz nātrija, nodrošinot gandrīz 1000 mg uz 1 glāzi (240 ml) porcijas.
Uztura pamatnostādnes amerikāņiem, ko izdevušas Veselības un cilvēkresursu departaments un Lauksaimniecības departaments, iesaka ne vairāk kā 2300 mg dienā.
Tādējādi tikai viena pho porcija varētu iesaiņot apmēram pusi no jūsu nātrija dienas devas.
Pārāk liela nātrija daudzuma lietošana var negatīvi ietekmēt veselību dažās populācijās, visievērojamākā ir paaugstināts asinsspiediens.
Labākais veids, kā samazināt nātrija saturu pho, ir padarīt kaulu buljonu no jauna vai iegādāties šķirni ar zemāku nātrija saturu.
Kalorijas var ātri pievienot
Pho kaloriju saturs var ievērojami atšķirties atkarībā no izmantotās nūdeles veida un sagrieztas gaļas.
Lai kalorijas netiktu kontrolētas, izmantojiet rīsu nūdeli, kurā ir vairāk šķiedrvielu, piemēram, tos, kas pagatavoti ar brūniem rīsiem. Pievienotās šķiedras var palīdzēt veicināt sāta sajūtu, liekot kopumā ēst mazāk kaloriju.
Šķiedrvielu un barības vielu saturu var arī palielināt, iekļaujot vairāk dārzeņu, piemēram, sēnes, burkānus, pupiņu kāpostus vai tumšus lapu zaļumus.
Lai kontrolētu pievienotos taukus un kalorijas no gaļas, izmantojiet plānāku liellopa gaļas gabalu, piemēram, augšējo kārtu. Arī liesākas olbaltumvielu iespējas, piemēram, vistas vai tofu, darbojas labi.
Iekļaujot vairāk dārzeņu un liesu olbaltumvielu un samazinot nūdeļu daudzumu savā pho, jūs varat ātrāk piepildīt, kas var samazināt pārēšanās.
KOPSAVILKUMSPho var saturēt daudz nātrija un kalorijas atkarībā no izmantotajām sastāvdaļām. Izgatavojiet kaulu buljonu no jauna vai izmantojiet šķirni ar zemu nātrija saturu un koncentrējieties uz liesākiem olbaltumvielu avotiem un daudz šķiedrvielu saturošām nūdelēm.
Apakšējā līnija
Pho ir vjetnamiešu zupa, kas pagatavota ar buljonu, rīsu nūdelēm, zaļumiem un gaļu vai tofu.
Sakarā ar barojošām sastāvdaļām un augstu olbaltumvielu saturu tas var piedāvāt vairākas priekšrocības, tostarp samazināt iekaisumu un uzlabot locītavu veselību.
Tomēr tajā var būt daudz nātrija un kaloriju, tāpēc porciju lielums ir svarīgs.
Kopumā pho var būt barojošs papildinājums labi sabalansētam uzturam.
