Kartupeļus sākotnēji audzēja vietējie Andu kalnu iedzīvotāji Dienvidamerikā. Mūsdienās visā pasaulē tiek kultivēti tūkstošiem šķirņu.
Lai gan jūs, iespējams, pamanījāt, ka kartupeļi mēdz saglabāt ilgu laiku, jūs varat precīzi brīnīties, cik ilgi tie ilgst pirms sabojāšanas.
Šajā rakstā ir paskaidrots, cik ilgi kartupeļi ilgst - un kā noteikt, vai tos ir droši ēst.
Kartupeļu derīguma termiņš
Laika ilgums, kurā kartupeļi paliek svaigi, ir atkarīgs no vairākiem faktoriem, tostarp no tā, kā tie tiek uzglabāti un vai tie ir vārīti.
Vārīti kartupeļi var ilgt no 1 nedēļas līdz dažiem mēnešiem. Vēsāka temperatūra, piemēram, pieliekamais vai sakņu pagrabs, ļauj tām uzturēties ilgāk nekā istabas temperatūrā.
Pēc vārīšanas kartupeļi ledusskapī kalpo līdz 4 dienām un saldētavā - vienu gadu, lai gan vārītu kartupeļu biezeni kvalitāte sasalst.
Zemāk redzamajā diagrammā ir sīki aprakstīti dažādu kartupeļu, tostarp saldo, rūžņu, Jukonas zelta, sarkano un purpursarkano šķirņu derīguma termiņi.
(vēsā temperatūra tuvu 50 ° F / 10 ° C)
(istabas temperatūra)
(sagriezti un uzglabāti ūdenī)
(vārīti un atdzesēti)
(vārīti un atdzesēti)
(vārīti un atdzesēti)
(vārīts)
mēnešus
nedēļas
stundas
dienas
dienas
dienas
mēnešus
kopsavilkumsNevārīti kartupeļi paliek svaigi no dažām nedēļām līdz dažiem mēnešiem. Pēc pagatavošanas kartupeļi ledusskapī kalpo vēl 3-4 dienas, bet sasaldēti - līdz 1 gadam.
Pazīmes, ka kartupeļi ir kļuvuši slikti
Pat ja paturat prātā glabāšanas laiku, jums tomēr jāpārbauda, vai kartupeļos nav indikatoru bojājumu.
Veseli svaigi kartupeļi
Neapstrādātiem kartupeļiem jābūt stingriem, pieskaroties tiem ar stingru ādu, kurā nav lielu sasitumu, melnu plankumu vai citu plankumu.
Ja kartupelis ir kļuvis mīksts vai mīksts, jums tas jāizmet.
Lai gan ir normāli, ja kartupeļi smaržo zemes vai riekstu smaržu, appelējis vai sapelējis aromāts ir bojājuma pazīme.
Dažreiz kartupeļu iekšpusē var būt bojājumi vai slikta vieta, ko jūs nevarat redzēt no ārpuses. Spēcīga smarža, kas nāk no citādi svaiga kartupeļa, ir brīdinājums, ka iekšpuse var būt sapuvusi vai sākusi pelēt.
Jums vienmēr jāiznīcina kartupeļi ar nepatīkamu smaku.
Kā ar diedzētiem kartupeļiem?
Asni ir kartupeļu nenovēršama bojāšanās pazīme.
Asniņi veidojas no kartupeļu “acīm”, kas ir tikai mazi izciļņi vai ievilkumi, kur bumbuļi izriet un diedz jaunus augus.
Kaut arī kāposti var izskatīties nepievilcīgi, nesen sadīgušos kartupeļus joprojām var ēst tik ilgi, kamēr noņemat asnus. To var izdarīt, vienkārši atlaižot tos ar pirkstiem.
Jums nevajadzētu ēst dīgstus, jo tie satur solanīnu, kakonīnu un citus toksiskus glikalkaloīdus. Šiem savienojumiem var būt nopietnas blakusparādības, tostarp neiroloģiski un gremošanas simptomi, piemēram, galvassāpes, vemšana un caureja.
Šie toksīni var būt arī jebkurā kartupeļu daļā, kurai ir zaļgani nokrāsa. Tāpēc vislabāk ir nogriezt visas zaļās daļas uz ādas vai mīkstuma, lai neslimotu.
Ja jūsu kartupeļiem ir dīgsti, vislabāk tos ēst drīz. Augot dīgstiem, tie no auga izsūc cukurus un barības vielas, liekot tai sarauties, sarauties un zaudēt krunciņu.
Vārīti kartupeļi
Ne vienmēr ir tik viegli pateikt, kad vārīti kartupeļi ir kļuvuši slikti.
Dažos gadījumos vārītiem kartupeļiem ir spēcīga smaka vai redzams pelējums, kas norāda uz bojāšanos. Tomēr citos gadījumos šajā pārtikā var būt kaitīgas baktērijas bez pamanāmām pazīmēm.
It īpaši pēc vārīšanas kartupeļi ir augsta riska barība baktērijām, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku. Tas ir tāpēc, ka tie satur daudz mitruma, ir nedaudz skābi un satur nedaudz olbaltumvielu.
Tāpēc vislabāk ir ēst tos 4 dienu laikā pēc vārīšanas un vienmēr tos atkārtoti uzsildīt līdz 165 ° F (74 ° C), lai iznīcinātu visas iespējamās baktērijas.
kopsavilkumsDažas pazīmes, kas liecina, ka termiski neapstrādāti kartupeļi ir sabojājušies, ir tumši plankumi uz ādas, mīksta vai mīksta tekstūra un nepatīkama smaka. Vārītiem kartupeļiem var būt pelējums, bet tie var arī sabojāties bez pamanāmām pazīmēm.
Bojātu kartupeļu ēšanas risks veselībai
Vārīti kartupeļi rada lielu saindēšanās risku ar pārtiku.
Pēc dažām dienām tajās var sākties patogēni un baktērijas, kas var izraisīt tādas slimības kā salmonellas, listerijas, botulismu un saindēšanos ar pārtiku ar stafilokoku.
Ja Jums ir pārtikas izraisīta slimība, jums var rasties daži no šiem simptomiem:
- drudzis
- vēdera krampji
- muskuļu sāpes
- slikta dūša
- vemšana
- caureja
Smagos gadījumos šie simptomi var izraisīt dehidratāciju, hospitalizāciju un pat nāvi.
Tādējādi jums vajadzētu izmest visus vārītos kartupeļus, kas ir vecāki par 4 dienām.
Turklāt, ja kādreiz uz vārītiem kartupeļiem pamanāt pelējumu, jums tas nekavējoties jāiznīcina. Pelējums var parādīties kā izplūdums vai daži tumši plankumi, kas ir brūni, melni, sarkani, balti vai zilgani pelēki.
kopsavilkumsKartupeļi dažkārt izraisa saindēšanos ar pārtiku. Lai nesaslimtu, 4 dienu laikā noteikti apēdiet vārītus kartupeļus un nekavējoties izmetiet kartupeļus, kuros ir pelējuma pazīmes.
Labākais veids, kā uzglabāt kartupeļus
Īpaša uzmanība uzglabāšanas apstākļiem var palīdzēt kartupeļiem kalpot ilgāk.
Ņemot vērā to, ka siltā temperatūra un mitrums veicina dīgšanu, un gaismas iedarbība palielina glikoalkaloīdu toksīnu veidošanās ātrumu, jums nevajadzētu uzglabāt neapstrādātus kartupeļus uz letes vai atklātā vietā.
Drīzāk turiet tos vēsā, tumšā, sausā vietā, piemēram, pieliekamajā, pagrabā, skapī vai skapī, kas pasargā no saules gaismas.
Turklāt termiski neapstrādātus kartupeļus vislabāk atstāt traukā - piemēram, kastē, atvērtā bļodā vai perforētā maisiņā -, kas ļauj gaisam cirkulēt ap bumbuļiem. Tos nekad nedrīkst aizzīmogot hermētiskos maisos vai traukos.
Lai gan vēsā temperatūra ir ideāla kartupeļu uzglabāšanai, svaigus kartupeļus nekad nevajadzētu turēt ledusskapī vai saldētavā. To darot, var rasties brūnināšana un mīkstināšana, lielāks cukura saturs un pat akrilamīdu palielināšanās.
Akrilamīdi ir savienojumi, kas dažreiz veidojas cieti saturošos pārtikas produktos pēc tam, kad tie ir pagatavoti augstā temperatūrā - domājiet par frī kartupeļiem vai kartupeļu čipsiem - un dažas organizācijas tos klasificē kā iespējamus vai iespējamus kancerogēnus.
Ja iespējams, turiet kartupeļus atsevišķi no cita veida produktiem. Tas samazinās to pakļaušanu etilēna gāzēm, kas var paātrināt dīgšanu vai sabojāšanos.
Pēc īkšķa noteikuma vārīti kartupeļi jāatdzesē temperatūrā 40 ° F (4 ° C) vai zemākā temperatūrā, bet saldēti kartupeļi - 0 ° F (-18 ° C).
kopsavilkumsVislabāk neapstrādātus kartupeļus uzglabāt vēsā, tumšā vietā, kas nodrošina gaisa cirkulāciju. Vārīti kartupeļi jātur temperatūrā 40 ° F (4 ° C) vai zemāk, kad tie ir atdzesēti, un 0 ° F (-18 ° C) vai zemāk, kad tie ir sasaluši.
Apakšējā līnija
Kartupeļi ir cieti saturoši sakņu dārzeņi, kas daļēji pazīstami ar ilgo derīguma termiņu.
Tomēr to ilgums ir atkarīgs no tā, kā tie tiek uzglabāti un pagatavoti.
Ja uzglabā vēsā, tumšā, sausā vietā, neapstrādāti kartupeļi var ilgt vairākus mēnešus. Bet, kad tie ir pagatavoti, tos vajadzētu ēst vai sasaldēt dažu dienu laikā, lai novērstu ar pārtiku saistītas slimības.
Noteikti izmetiet kartupeļus, kuriem ir spēcīga smaka vai pelējuma augšana.
