Mēs iekļaujam produktus, kuri, mūsuprāt, ir noderīgi mūsu lasītājiem. Ja jūs pērkat, izmantojot saites šajā lapā, mēs varam nopelnīt nelielu komisiju. Šis ir mūsu process.
Viena no kopīgām bažām par vegānu diētām ir tā, vai tās nodrošina jūsu ķermeni ar visiem nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām.
Daudzi apgalvo, ka pilnvērtīga, augu izcelsmes diēta viegli atbilst visām ikdienas uzturvielu prasībām.
Daži pat mudina vegānus izvairīties no visām piedevām.
Neskatoties uz labu nodomu, šāda veida padomi var nodarīt vairāk ļauna nekā laba.
Šeit ir 7 barības vielas, kuras, iespējams, būs jāpapildina, uzturoties vegānu diētā.
1. B12 vitamīns
Pārtika, kas bieži tiek uzskatīta par bagātu ar B12 vitamīnu, ietver nemazgātus bioloģiskos produktus, sēnes, kas audzētas B12 bagātās augsnēs, nori, spirulīnu, hlorelu un uztura raugu.
Daži uzskata, ka vegāniem, kuri ēd pietiekami daudz pareizo augu pārtikas, nav jāuztraucas par B12 vitamīna deficītu.
Tomēr šai pārliecībai nav zinātniska pamata.
Vairāki pētījumi liecina, ka, lai arī ikvienam var būt zems B12 vitamīna līmenis, veģetāriešiem un vegāniem ir lielāks deficīta risks. Tas it īpaši attiecas uz vegāniem, kuri nelieto nekādus uztura bagātinātājus.
B12 vitamīns ir svarīgs daudziem ķermeņa procesiem, ieskaitot olbaltumvielu metabolismu un skābekli transportējošo sarkano asins šūnu veidošanos. Tam ir arī izšķiroša loma jūsu nervu sistēmas veselībā.
Pārāk maz B12 vitamīna var izraisīt anēmiju un nervu sistēmas bojājumus, kā arī neauglību un kaulu un sirds slimības.
Ieteicamā dienas deva pieaugušajiem ir 2,4 mkg dienā, grūtniecības laikā - 2,6 mkg dienā un zīdīšanas laikā - 2,8 mkg dienā.
Vienīgais zinātniski pierādītais veids, kā vegāni var sasniegt šo līmeni, ir patērēt ar B12 bagātinātu pārtiku vai lietot B12 vitamīna piedevu. B12 bagātinātie pārtikas produkti parasti ietver augu pienu, sojas produktus, brokastu pārslas un uztura raugu.
Daži augu pārtikas produkti, šķiet, dabiski satur B12 vitamīna formu, taču joprojām notiek diskusijas par to, vai šī forma ir aktīva cilvēkiem.
Turklāt neviens zinātnisks pierādījums neatbalsta nemazgātus bioloģiskos produktus kā uzticamu B12 vitamīna avotu.
Uztura raugs satur vitamīnu B12 tikai tad, ja tas ir stiprināts. Tomēr vitamīns B12 ir jutīgs pret gaismu un var noārdīties, ja to iegādājas vai uzglabā skaidros plastmasas maisiņos.
Ir svarīgi paturēt prātā, ka B12 vitamīnu vislabāk absorbē mazās devās. Tādējādi, jo retāk jūs uzņemat B12 vitamīnu, jo vairāk jums jālieto.
Tāpēc vegāniem, kuri nespēj sasniegt ieteicamo dienas devu, izmantojot stiprinātus pārtikas produktus, vajadzētu izvēlēties ikdienas piedevu, nodrošinot 25–100 mkg cianokobalamīna vai nedēļas devu 2000 mkg.
Tie, kas piesardzīgi lieto uztura bagātinātājus, var būt nomierinoši, ja pirms jebkāda lietošanas tiek pārbaudīts B12 vitamīna līmenis asinīs.
Visbeidzot, jūsu spēja absorbēt B12 vitamīnu ar vecumu samazinās. Tāpēc Medicīnas institūts iesaka ikvienam, kas vecāks par 51 gadu - vegāns vai nē - apsvērt stiprinātu pārtiku vai B12 vitamīna piedevu.
Kopsavilkums Ir ārkārtīgi svarīgi, lai visi vegāni saņemtu pietiekami daudz B12 vitamīna. Vienīgais drošais veids, kā to panākt, ir ēst bagātinātu pārtiku vai lietot B12 vitamīna piedevu.
2. D vitamīns
D vitamīns ir taukos šķīstošs vitamīns, kas palīdz uzlabot kalcija un fosfora uzsūkšanos no zarnām.
Šis vitamīns ietekmē arī daudzus citus ķermeņa procesus, tostarp imūno funkciju, garastāvokli, atmiņu un muskuļu atjaunošanos.
Ieteicamā D vitamīna dienas norma (RDA) bērniem un pieaugušajiem ir 600 SV (15 mcg) dienā. Gados vecākiem cilvēkiem, kā arī grūtniecēm vai sievietēm zīdīšanas laikā jācenšas sasniegt 800 SV (20 mcg) dienā.
Tas nozīmē, ka daži pierādījumi liecina, ka jūsu ikdienas prasības ir daudz lielākas nekā pašreizējā RDA.
Diemžēl ļoti maz pārtikas produktu dabiski satur D vitamīnu, un ar D vitamīnu bagātinātos pārtikas produktus bieži uzskata par nepietiekamiem, lai apmierinātu ikdienas vajadzības.
Tas daļēji varētu izskaidrot visā pasaulē ziņojumus par D vitamīna deficītu gan vegānu, gan visēdāju vidū.
Papildus nelielajam daudzumam, ko saņemat no diētas, D vitamīnu var pagatavot no saules iedarbības. Lielākā daļa cilvēku, iespējams, ražo pietiekami daudz D vitamīna, 15 minūtes pavadot pusdienas saulē, kad saule ir spēcīga, ja vien viņi neizmanto sauļošanās krēmu un nepakļauj lielāko daļu savas ādas.
Tomēr vecāka gadagājuma cilvēki, cilvēki ar tumšāku ādu, tie, kas dzīvo ziemeļu platuma grādos vai vēsākā klimatā, un tie, kas maz laika pavada ārpus telpām, iespējams, nespēj saražot pietiekami daudz.
Turklāt, ņemot vērā zināmo UV starojuma pārpalikuma negatīvo ietekmi, daudzi dermatologi brīdina neizmantot saules iedarbību, lai paaugstinātu D vitamīna līmeni.
Labākais veids, kā vegāni var nodrošināt, ka viņi saņem pietiekami daudz D vitamīna, ir pārbaudīt to līmeni asinīs. Tiem, kuri nespēj iegūt pietiekami daudz no bagātinātās pārtikas un saules, jāapsver ikdienas D2 vitamīna vai vegānu D3 vitamīna piedevas lietošana.
Lai gan D2 vitamīns, iespējams, ir piemērots lielākajai daļai cilvēku, daži pētījumi liecina, ka D3 vitamīns efektīvāk paaugstina D vitamīna līmeni asinīs.
Kopsavilkums D vitamīna deficīts ir problēma gan vegānu, gan visēdāju vidū. Vegāniem, kuri nespēj uzturēt normālu līmeni asinīs, izmantojot bagātinātu pārtiku un saules iedarbību, jāapsver iespēja lietot papildinājumu.
3. Garās ķēdes omega-3
Omega-3 taukskābes var iedalīt divās kategorijās:
- Neaizstājamās omega-3 taukskābes: Alfa-linolēnskābe (ALA) ir vienīgā neaizstājamā omega-3 taukskābe, kas nozīmē, ka jūs to varat iegūt tikai no diētas.
- Garas ķēdes omega-3 taukskābes: Šajā kategorijā ietilpst eikozapentaēnskābe (EPA) un dokozaheksaēnskābe (DHA). Tie netiek uzskatīti par būtiskiem, jo jūsu ķermenis tos var izgatavot no ALA.
Garās ķēdes omega-3 taukskābēm ir strukturāla loma jūsu smadzenēs un acīs. Pietiekams uztura līmenis šķiet svarīgs arī smadzeņu attīstībai un iekaisuma, depresijas, krūts vēža un uzmanības deficīta hiperaktivitātes traucējumu (ADHD) riska mazināšanai.
Augi ar augstu ALA saturu ietver linu sēklas, čia sēklas, valriekstus, kaņepju sēklas un sojas pupas. EPA un DHA galvenokārt atrodas dzīvnieku izcelsmes produktos, piemēram, taukainās zivīs un zivju eļļā.
Iegūstot pietiekamu daudzumu ALA, teorētiski vajadzētu uzturēt atbilstošu EPA un DHA līmeni. Tomēr pētījumos tiek lēsts, ka ALA konversija par EPA var būt tik zema kā 5–10%, savukārt tā pārveidošanās par DHA var būt tuvu 2–5%.
Turklāt pētījumi konsekventi parāda, ka veģetāriešiem un vegāniem EPA un DHA koncentrācija asinīs un audos ir par 50% zemāka nekā visēdājiem.
Lielākā daļa veselības aprūpes speciālistu ir vienisprātis, ka pietiek ar 200–300 mg dienā.
Vegāni var sasniegt šo ieteicamo devu, papildinot ar aļģu eļļu.
Turklāt, samazinot omega-6 taukskābju daudzumu no eļļām, tostarp kukurūzas, saflora, saulespuķu un sezama eļļām, kā arī pārliecinoties, ka ēdat pietiekami daudz ar ALA bagātu pārtiku, tas var vēl vairāk palīdzēt palielināt EPA un DHA līmeni.
Kopsavilkums Vegāniem parasti ir garāks ķēdes omega-3 taukskābju līmenis asinīs un audos. Tādēļ viņiem var būt noderīgi papildināt ar EPA un DHA.
4. Jods
Pietiekama daudzuma joda iegūšana ir izšķiroša veselīgai vairogdziedzera darbībai, kas kontrolē jūsu metabolismu.
Joda deficīts grūtniecības laikā un agrā zīdaiņa vecumā var izraisīt neatgriezenisku intelektuālo invaliditāti.
Pieaugušajiem nepietiekama joda uzņemšana var izraisīt hipotireozi.
Tas var izraisīt dažādus simptomus, piemēram, zemu enerģijas līmeni, sausu ādu, tirpšanu rokās un kājās, aizmāršību, depresiju un svara pieaugumu.
Vegāni tiek uzskatīti par joda deficīta risku, un pētījumi liecina, ka vegāniem joda līmenis asinīs ir līdz 50% zemāks nekā veģetāriešiem.
RDA pieaugušajiem ir 150 mkg joda dienā. Grūtniecēm jācenšas sasniegt 220 mcg dienā, savukārt tām, kuras baro bērnu ar krūti, ieteicams palielināt dienas devu līdz 290 mcg dienā.
Joda līmenis augu pārtikā ir atkarīgs no joda satura augsnē, kurā tie tika audzēti. Piemēram, pārtikā, kas audzēta netālu no okeāna, parasti ir vairāk joda.
Vienīgie pārtikas produkti, par kuriem pastāvīgi tiek uzskatīts augsts joda līmenis, ir jodēts sāls, jūras veltes, jūras aļģes un piena produkti, kas uzņem jodu no šķīdumiem, ko izmanto govju un lauksaimniecības aprīkojuma tīrīšanai.
Puse ar pusi tējkarotes (2,5 ml) jodēta sāls ir pietiekama, lai apmierinātu jūsu ikdienas vajadzības.
Vegāniem, kuri nevēlas lietot jodētu sāli vai ēst jūraszāles vairākas reizes nedēļā, jāapsver joda piedevas lietošana.
Kopsavilkums Jodam ir svarīga loma vairogdziedzera darbībā un vielmaiņā. Vegāniem, kuri nesaņem pietiekami daudz joda no jūraszālēm vai jodēta sāls, jāapsver joda piedevas lietošana.
5. Dzelzs
Dzelzs ir uzturviela, ko izmanto jaunu DNS un sarkano asins šūnu veidošanai, kā arī skābekļa pārvadāšanai asinīs. Tas ir vajadzīgs arī enerģijas metabolismam.
Pārāk maz dzelzs var izraisīt anēmiju un simptomus, piemēram, nogurumu un samazinātu imūno funkciju.
RDA ir 8 mg pieaugušiem vīriešiem un sievietēm pēc menopauzes. Pieaugušām sievietēm tas palielinās līdz 18 mg dienā, un grūtniecēm jācenšas sasniegt 27 mg dienā.
Dzelzi var atrast divos veidos: hēma un nehēma. Hēma dzelzs ir pieejama tikai no dzīvnieku izcelsmes produktiem, turpretī augi ir sastopami bez hēma.
Tā kā hēma dzelzs no jūsu uztura tiek absorbēts vieglāk nekā dzelzs, kas nav hēma, vegāniem bieži tiek ieteikts sasniegt 1,8 reizes lielāku parasto RDA. Tas nozīmē, ka ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai noteiktu, vai ir nepieciešami tik lieli patēriņi.
Vegāniem ar zemu dzelzs daudzumu vajadzētu ēst vairāk dzelzs saturošu pārtiku, piemēram, krustziežu dārzeņus, pupas, zirņus, žāvētus augļus, riekstus un sēklas. Pārtikas produkti, kas bagātināti ar dzelzi, piemēram, graudaugi, bagātināta maize un daži augu pieni, var vēl vairāk palīdzēt.
Arī čuguna podu un pannu izmantošana ēdiena gatavošanai, izvairīšanās no tējas vai kafijas ēdienreizēs un dzelzs saturošu pārtikas produktu apvienošana ar C vitamīna avotu var palīdzēt uzlabot dzelzs uzsūkšanos.
Labākais veids, kā noteikt, vai ir nepieciešami uztura bagātinātāji, ir panākt, lai veselības ārsts pārbaudītu hemoglobīna un feritīna līmeni.
Nevajadzīga tādu piedevu kā dzelzs uzņemšana var nodarīt vairāk ļauna nekā laba, sabojājot šūnas vai bloķējot citu minerālu uzsūkšanos.
Īpaši augsts līmenis pat var izraisīt krampjus, izraisīt orgānu mazspēju vai komu un dažos gadījumos būt letāls. Tādējādi vislabāk nav papildināt, ja vien tas nav patiešām nepieciešams.
Kopsavilkums Vegāniem, kuri no uztura nesaņem pietiekami daudz dzelzs, vajadzētu apsvērt stiprinātu pārtiku vai papildinājumu. Tomēr pārāk augsts līmenis var būt kaitīgs, un dzelzs piedevas nav ieteicamas visiem.
6. Kalcijs
Kalcijs ir minerāls, kas nepieciešams labai kaulu un zobu veselībai. Tam ir arī nozīme muskuļu darbībā, nervu signālos un sirds veselībā.
Kalcija RDA lielākajai daļai pieaugušo ir noteikta 1000 mg dienā, bet pieaugušajiem, kas vecāki par 50 gadiem, tā palielinās līdz 1200 mg dienā.
Augu kalcija avoti ir bok choy, kāposti, sinepju zaļumi, rāceņu zaļumi, kreses, brokoļi, aunazirņi, kalcija tofu un stiprināti augu pieni vai sulas.
Tomēr pētījumi mēdz vienoties, ka lielākā daļa vegānu nesaņem pietiekami daudz kalcija.
Vegānu kopienas vidū bieži dzirdama piezīme ir tāda, ka vegāniem ir zemākas kalcija vajadzības nekā visēdājiem, jo viņi neizmanto šo minerālu skābuma neitralizēšanai, kas rodas ar gaļu saturošā diētā.
Nepieciešams vairāk pētījumu, lai novērtētu, kā diētas bez gaļas ietekmē ikdienas kalcija vajadzības. Tomēr pierādījumi liecina, ka vegāniem, kuri patērē mazāk nekā 525 mg kalcija, mēdz būt paaugstināts kaulu lūzumu risks.
Šī iemesla dēļ visi vegāni tiek aicināti censties sasniegt RDA, pārliecinoties, ka viņi patērē vismaz 525 mg kalcija dienā. Papildinājumi jālieto, ja to nevar panākt tikai ar diētu vai stiprinātu pārtiku.
Kopsavilkums Vegāniem, kuri patērē pārāk maz uztura kalcija, jāapsver ikdienas papildinājumu lietošana. Tas ir īpaši svarīgi tiem, kas saņem mazāk nekā 525 mg dienā.
7. Cinks
Cinks ir minerāls, kam ir izšķiroša nozīme vielmaiņas, imūnās funkcijas un ķermeņa šūnu atjaunošanā.
Nepietiekama cinka uzņemšana var izraisīt attīstības problēmas, matu izkrišanu, caureju un aizkavētu brūču sadzīšanu.
Cinka RDA šobrīd pieaugušajiem ir noteikta 8–11 mg dienā. Grūtniecēm tas palielinās līdz 11–12 mg, laktējošām sievietēm - līdz 12–13 mg.
Daži augu pārtikas produkti satur lielu daudzumu cinka. Turklāt cinka absorbcija no dažiem augu pārtikas produktiem ir ierobežota to fitātu satura dēļ. Tādējādi veģetāriešus mudina sasniegt 1,5 reizes lielāku RDA.
Kaut arī ne visiem vegāniem ir zems cinka līmenis asinīs, nesen veiktais 26 pētījumu pārskats parādīja, ka veģetāriešiem - un jo īpaši vegāniem - ir mazāks cinka daudzums un nedaudz zemāks cinka līmenis nekā visēdājiem.
Lai maksimāli palielinātu uzņemto daudzumu, visu dienu ēdiet dažādus pārtikas produktus, kas bagāti ar cinku. Tajos ietilpst veseli graudi, kviešu dīgļi, tofu, diedzētas maizes, pākšaugi, rieksti un sēklas.
Riekstu, sēklu un pākšaugu mērcēšana uz nakti, pietiekami daudz olbaltumvielu lietošana un raudzētu pārtikas produktu, piemēram, tempeh un miso, lietošana, šķiet, arī veicina absorbciju.
Vegāni, kuri ir noraizējušies par cinka uzņemšanu vai kuriem ir deficīta simptomi, var apsvērt ikdienas cinka glikonāta vai cinka citrāta piedevas lietošanu, kas nodrošina 50–100% no RDA.
Kopsavilkums Vegāniem, kuri nespēj sasniegt cinka RDA, vispirms jāpievērš uzmanība pārtikas produktu pievienošanai ar cinku bagātiem ēdieniem. Tiem, kuriem ir zems cinka līmenis asinīs, jāapsver ikdienas papildinājumu lietošana.
Apakšējā līnija
Labi plānotas vegānu diētas var apmierināt jūsu uztura vajadzības.
Tas nozīmē, ka noteiktas uzturvielu prasības var būt grūti sasniegt tikai ar uzturu un bagātinātiem pārtikas produktiem.
Tas jo īpaši attiecas uz B12 vitamīnu, D vitamīnu un garās ķēdes omega-3.
Visiem vegāniem, kuri nespēj izpildīt savus uztura ieteikumus tikai ar diētas palīdzību, vajadzētu apsvērt iespēju lietot piedevas. Tomēr pirms jauna papildināšanas režīma uzsākšanas vislabāk ir runāt ar savu veselības aprūpes sniedzēju.
