Ēšana uz augu pamata nav ekskluzīvs klubs. Lai pievienotos, nav jābūt bagātam vai baltam.
Es paskatījos apkārt jogas studijā pie klasesbiedriem. Viņi sēdēja uz salocītām segām, mērķtiecīgi sakrustojot kājas, uzmanīgi koncentrējoties uz skolotāju istabas priekšpusē.
Tēma bija augu izcelsmes diētas nozīme un joga princips ahimsavai “nevardarbība”. Šādu sarunu apmeklēšana bija daļa no iemesla, kāpēc es kļuvu vegāns.
Es gribēju koncentrēties, bet es biju pārāk apjucis, runājot par istabu. Kā tas bieži notiek, skaitīšana bija viena. Es tur biju vienīgā krāsainā persona.
Ikviens vēlas justies pēc iespējas labāk, taču labsajūta ne vienmēr ir bijusi laipna visiem.
Kritiķi apgalvo, ka šī telpa galvenokārt ir paredzēta turīgām un baltām sievietēm, atstājot daudzas, kurām visvairāk nepieciešamas labsajūtas dāvanas.
Runājot par uzturu un veselību, īpaši kaitīgs ir mīts, ka vegāniem ir jāatbilst noteiktai veidnei.
Pētījumi ir parādījuši, ka augu izcelsmes diēta var novērst vēzi, mazināt artrītu, uzlabot diabēta slimnieku nieru darbību un uzlabot sirds veselību.
Apstākļi, piemēram, diabēts un sirds slimības, lielā mērā nomāc mazāk turīgas un krāsainas kopienas. Šīm grupām ir īpaši svarīgi zināt, ka arī augu valsts ēšana ir paredzēta viņiem.
Pastāv septiņi galvenie mīti, kas saglabā ideju, ka vegāns ir paredzēts tikai noteiktiem priviliģētiem cilvēkiem. Lūk, kāpēc viņi kļūdās.
1. mīts: Augu izcelsmes diēta nav paredzēta BIPOC
Es katru dienu noraidu šo mītu kā krāsaina sieviete, kas ēd augu izcelsmes diētu, bet tas nav tikai es.
Lai gan mēs varam dzirdēt par viņiem retāk nekā viņu baltie kolēģi, ir neskaitāmi daudz vegānu, kas ir BIPOC (melnie, pamatiedzīvotāji un krāsainie cilvēki).
Pēdējos gados daudzas BIPOC slavenības ir dalījušās aizraušanās ar augu izcelsmes ēšanu.
Kaut arī Bejonse un Jay-Z nav vegāni, viņi iestājas par vegānu diētu. Karaliene Beja pat sadarbojās ar 22 Days Nutrition, maltīšu plānotāju, kurš reklamēja augu ēšanu.
Citas BIPOC slavenības dara vairāk nekā tikai atbalsta šo dzīvesveidu. Viņi to dzīvo.
Dziedātāja Erykah Badu kopš 1997. gada lieto vegānu diētu. Reperi The Wang Tang klanā, politiķis Korijs Bukers un autors “Kā kļūt par antirasistu” Ibrams X. Kendi ir lepni vegāni, tikai daži no tiem.
Mazāk pazīstamais BIPOC jau gadiem ilgi ēd šādu ēdienu. Rastafariāņu reliģija aizsākās apmēram pirms gadsimta Jamaikā, un daudzi tās pārstāvji ievēro augu diētu, kas pazīstama kā Ital.
2. mīts: Augu ēdināšana ir dārga
Vai esat kādreiz iegādājušies maisu ar lēcām? Viņi maksā 1,69 USD manā vietējā lielveikalā un nodrošina 13 porcijas vienā iepakojumā. Tas ir 0,13 USD par porciju. Olbaltumvielas nav daudz lētākas nekā tas.
Lēcas un citi līdzīgi cenu pākšaugi ir lieliski olbaltumvielu, šķiedrvielu, dzelzs un daudzu citu uzturvielu avoti. Viņi ražo lieliskas vegānu štāpeļšķiedras.
Jūs, iespējams, domājat, ka pupas un rīsi ir lēti, bet produkcija var būt dārga. Padomā vēlreiz. Veģetēm, ieskaitot bioloģiskās, nav jābūt dārgām.
Tādi uzņēmumi kā Misfits Market atrod radošus veidus, kā padarīt zaļo ēšanu pieejamāku. Viņi piedāvā kastīti ar 10 līdz 13 mārciņām bioloģiski jauktu augļu un dārzeņu par 22 ASV dolāriem nedēļā.
Vēl viena iespēja ir pievienošanās Kopienas atbalstītajai lauksaimniecībai (CSA), lai iegūtu vairāk pieejamu zemnieku saimniecību svaigu pārtiku. Vai arī, ja vienīgā izvēle ir lielveikalu produkcija, izvēlieties vietējos sezonas augļus un dārzeņus, lai samazinātu izmaksas.
Vegānu ēšana var būt vienādas izmaksas vai pat lētāka nekā visēdājs uzturs.
Ja palielināsiet īpašu vegānu pārtikas produktu un apstrādātu gaļas un siera aizstājēju devu, arī jūsu pārtikas preču rēķins varētu palielināties. Lai taupītu savu budžetu, pieturieties pie pārtikas produktiem tieši no zemes, ieskaitot tos, kas ir sasaldēti vai konservēti.
3. mīts: Augu gatavošana ir laikietilpīga un sarežģīta
Vegānu maltītēm nav jābūt ilgākām vai sarežģītākām nekā gaļas ēdieniem.
Brokoļu un tofu saute ir vegāns. Tāpat ir bļoda ar melnajām pupiņām ar rīsiem, salsu un guakamolu. Masonu burka ar auzām uz nakti ar mandeļu pienu un ogām? Jā, arī tas ir vegāns.
Sociālie mediji, iespējams, ir veicinājuši mītu, ka vegānu pārtika ir sarežģīta. Aplūkojot populāros vegāniskos Instagram kontus, to režģi ir pārklāti ar skaistām mutes dzirdinošu ēdienu fotogrāfijām.
Šīs krāšņi pārklātās maltītes ir jautri apskatīt, jo tās nav tādas lietas, ko vidusmēra cilvēks var pagatavot mājās. Bet būt vegānam nav jāgatavo maltītes, kas izskatās Insta gatavas.
4. mīts: Jūs vienmēr būsiet izsalcis, ja ēdat tikai augus
Ja jūs visu dienu ēst kartupeļu čipsus, jūs tehniski ievērojat vegānu diētu. Jūs arī būtu dumjš.
Tas ir tāpēc, ka mikroshēmām ir maz uzturvērtības. Ja tā vietā lietojat barojošus, sabalansētus vegānu ēdienus, badam nevajadzētu būt problēmai.
Vienkārša dārzeņu šķīvja ēšana nav maltīte. Jums nepieciešami arī makroelementi, piemēram, tauki un olbaltumvielas. Daudzveidīga diēta ir īpaši svarīga vegāniem, lai viņi varētu iegūt pilnvērtīgas olbaltumvielas un nepalaistu garām nevienu neaizvietojamo aminoskābi.
Ja sākat ēst augu valsts diētu un konstatējat, ka nepietiek ar trim ēdienreizēm dienā, varat sadarboties ar uztura speciālistu, kas specializējas augu ēdināšanā, lai pārliecinātos, ka jums ir sabalansēts uztura plāns.
Kā alternatīvu vienkārši pārbaudiet vegānu maltīšu plānotājus.
5. mīts: Ieguldīt augu pārtikā ir vērts tikai tad, ja jūs to varat darīt visu laiku
Ēdienu gatavošana mājās ir arvien populārāka nekā ēšana ārpus mājas, galvenokārt COVID-19 dēļ nepieciešamības dēļ. Tas šobrīd padara par lielisku laiku vegānam.
No otras puses, daži no mums ir atgriezušies darbā, bez laika sagatavot maltītes un bez vegāniem draudzīgām izņemšanas iespējām.
Protams, ka ir nepilnas slodzes vegāns, nekas nepareizs.
Jums būs laba kompānija. Venēra Viljamsa identificē kā “čeganu” - tādu, kurš cenšas pēc iespējas vairāk ēst augu izcelsmes produktus, bet laiku pa laikam piedalās arī ne-vegānos degunos.
Ēdot 50 vai pat 10 procentus vairāk augu izcelsmes maltītes ir lielisks pirmais solis. Jūs varat pievienot vegānu maltītes ar jums ilgtspējīgu ātrumu.
Neļaujiet bailēm nekad vairs neēst savu iecienīto ne-vegānisko ēdienu atturēt jūs no maziem solīšiem, lai sasniegtu ēdiena mērķus. Vienkārši sāciet ēst nedaudz mazāk.
6. mīts: Jūs nevarēsiet ēst kopā ar draugiem, ja kļūsiet par vegānu
Viens no labākajiem veidiem, kā sazināties ar mīļajiem, ir lieliska maltīte.
Kas notiek, kad jūs esat vegāns un tiekat uzaicināts vakariņās kopā ar kolēģiem vai draugiem?
Nekas īpašs.
Lielākajai daļai restorānu ir augu izvēles iespējas. Marokas restorānā izvēlieties veggie tagine, trauku, kas pagatavots māla podā. Āzijas vietās nomainiet gaļu maisot ar tofu. Pie steiku nama pieturieties pie veggie pusēm.
Ēst ārpus vegāna kļūst vieglāk, jo restorāni, kas nav vegāni, pievieno vairāk augu izcelsmes alternatīvu.
Piemēram, vegāns Impossible Burger ir izvēlnēs visur. Restorāni, ātrās ēdināšanas vietas un kafejnīcas ir pievienojušās grupai Impossible. Tagad pat Burger King ir Impossible Whopper un Starbucks ir Impossible Breakfast Sandwich.
Ja vēlaties, lai būtu vairāk izvēles iespēju nekā tikai izvēlnes vienuma Neiespējamā versija, uzaiciniet savus draugus uz vegānu restorānu.
Iegūstiet lietotni Happy Cow, lai atrastu augu izcelsmes plankumus, lai kur jūs atrastos, un, ja vēlaties atbalstīt Black īpašumā esošos vegānu restorānus, skatiet šo sarakstu.
7. mīts: jūs kļūsiet par vegānu evaņģēlistu
Pat ja jūs liekat saviem draugiem vai ģimenei izmēģināt vegānu ēšanu, pārvaldiet savas cerības uz viņu reakcijām. Viņi, iespējams, nebūs tik satraukti kā jūs par augu izcelsmes grubu.
Tāpēc, ēdot kopā ar draugiem, visgrūtāk nav atrast augu variantu. Tas paliek pazemīgs.
Ja jūs pārejat uz augu izcelsmes diētu un jūtaties par to lieliski, ir dabiski, ka vēlaties ar to dalīties. Pretoties vēlmei, vismaz kopīgas maltītes laikā.
Lielākā daļa augu ēdāju nemēģina karojoši pārveidot citus. Viņi zina, ka ēdiens ir personiska izvēle. Kas der jums, iespējams, nederēs kādam citam.
Turklāt lekcija par vegānisku darbību var vienkārši vispār izslēgt augu valsts uzturu.
Vai esat gatavs izmēģināt vegānu diētu?
Tagad, kad zināt, ka augu valsts diēta var noderēt jums, sagatavojieties pārmaiņām.
Ja vēlaties turpināt gatavot ēdienus, kurus esat gatavojis gadiem ilgi, bet jums vienkārši jāmaina gaļa, skatiet šo vegānu aizstājēju sarakstu.
Ja jūs uztraucat pietiekami daudz olbaltumvielu, pārbaudiet šos augu izcelsmes olbaltumvielu avotus un pievienojiet tos savam iepirkumu sarakstam.
Joprojām izsalcis? Norādiet šīm barojošajām un gardajām vegānu uzkodu idejām.
Ja vēlaties ikdienas iedvesmu, lai jūs motivētu jūsu ceļojumā uz augu, sekojiet @plantbasedrd un @frommybowl, lai iegūtu vienkāršas receptes.
Lai iegūtu vairāk informācijas par augu ēšanas veidiem un iemesliem, “Forks Over Knives” un “The Game Changers” nodrošina lielisku Netflix skatīšanos.
Pro padoms: vietnei Forks Over Knives ir vegānu recepšu kolekcija.
Vairāk nekā tikai diēta
Pārtikas vienlīdzība ir galvenā mūsdienu antirasistu kustības sastāvdaļa.
BIPOC ir pelnījuši piekļuvi labsajūtai un ir pelnījuši zināt, ka veselība var būt viņu rīcībā. Mītu par augu valsts uzturu atcelšana ir viens solis šī mērķa sasniegšanai.
Veselība un slimības nediskriminē. Arī mūsu diētām nevajadzētu.
Koleta Kolemana ir rakstniece, kura aizraujas ar veselību, labsajūtu un augu ēšanu. Viņai ir B.A. no Jeila universitātes un studēja jogu un meditāciju pie Šrī Dharmas Mitras Ņujorkā. Sazinieties ar Colette vietnē Instagram šeit.
