Lai gan jūs, iespējams, neesat pazīstams ar jūras gurķiem, daudzās Āzijas kultūrās tos uzskata par delikatesi.
Nevajag jaukt ar dārzeņiem, jūras gurķi ir jūras dzīvnieki.
Viņi dzīvo jūras grīdās visā pasaulē, bet visvairāk iedzīvotāju ir Klusajā okeānā.
Lielākā daļa jūras gurķu atgādina lielus tārpus vai kāpurus, un tiem ir mīksti cauruļveida ķermeņi.
Tos nirēji savāc vai saimnieciski audzē lielos, mākslīgos dīķos.
Papildus kulinārijas pievilcībai jūras gurķi tradicionālajā tautas medicīnā tiek izmantoti visdažādāko slimību ārstēšanai.
Šajā rakstā ir apskatīti jūras gurķu uzturvērtības ieguvumi un tas, vai tos ir vērts pievienot diētai.
Kā tiek izmantoti jūras gurķi?
Jūras gurķi gadsimtiem ilgi tiek izmantoti kā pārtikas avots un zāļu sastāvdaļa Āzijas un Tuvo Austrumu valstīs.
Patiesībā tie ir zvejoti no Klusā okeāna vairāk nekā 170 gadus.
Šie gliemežveidīgie dzīvnieki tiek izmantoti vai nu svaigi, vai žāvēti dažādos ēdienos, lai gan līdz šim visbiežāk tiek izmantota žāvētā forma.
Žāvēts jūras gurķis, kas pazīstams kā bêche-de-mervai trepang, tiek rehidrēts un pievienots tādām receptēm kā zupas, sautējumi un kartupeļi.
Jūras gurķus var ēst arī neapstrādātus, marinētus vai ceptus.
Viņiem ir slidena tekstūra un maiga garša, tāpēc tos parasti iepilda aromāts no citām sastāvdaļām, piemēram, gaļas, citām jūras veltēm vai garšvielām.
Tos bieži apvieno ar tādiem produktiem kā ķīniešu kāposti, ziemas melones un šitake sēnes.
Jūras gurķi lieto arī tradicionālajā ķīniešu medicīnā, kur, domājams, tam ir ārstnieciskas īpašības, un to lieto tādu slimību ārstēšanai kā artrīts, vēzis, bieža urinēšana un impotence.
Krēmi, tinktūras, eļļas un kosmētika, kas ievadīta ar jūras gurķu ekstraktu, kā arī perorālie jūras gurķu piedevas, ir populāri arī ķīniešu tradicionālajā medicīnā.
Kaut arī dažās jūras gurķu sugās ir bioaktīvas vielas ar farmakoloģisku potenciālu, nav pārliecinošu pierādījumu, kas apstiprinātu šos jūras gurķu apgalvotos ieguvumus kopumā.
Lielā pieprasījuma dēļ daudzas jūras gurķu sugas tiek pārzvejotas, un dažām savvaļā draud izmiršana. Noteikti izvēlieties audzētus jūras gurķus vai ilgtspējīgas zivsaimniecības sugas.
KOPSAVILKUMSJūras gurķis ir populāra Āzijas un Tuvo Austrumu virtuves sastāvdaļa, un to izmanto tradicionālajā ķīniešu medicīnā.
Jūras gurķi ir neticami barojoši
Jūras gurķi ir lielisks barības vielu avots.
Četras unces (112 grami) Aļaskas jenas jūras gurķa piegādā:
- Kalorijas: 60
- Olbaltumvielas: 14 grami
- Tauki: mazāk par vienu gramu
- A vitamīns: 8% no dienas vērtības (DV)
- B2 (Riboflavīns): 81% no DV
- B3 (niacīns): 22% no DV
- Kalcijs: 3% no DV
- Magnijs: 4% no DV
Jūras gurķos ir ļoti maz kaloriju un tauku un daudz olbaltumvielu, kas padara tos par svara zaudēšanai draudzīgu ēdienu.
Tie satur arī daudzas spēcīgas vielas, tostarp antioksidantus, kas ir noderīgi jūsu veselībai.
Jūras gurķos ir daudz olbaltumvielu, un lielākā daļa sugu satur 41–63% olbaltumvielu.
Olbaltumvielu avotu pievienošana ēdienreizēm un uzkodām palīdz uzturēt pilnību, palēninot vēdera iztukšošanos.
Tas var palīdzēt ēst mazāk un stabilizēt cukura līmeni asinīs.
Pārtikas produkti, kas bagāti ar olbaltumvielām, piemēram, jūras gurķi, var būt īpaši izdevīgi cilvēkiem ar cukura diabētu, kuri vēlas kontrolēt cukura līmeni asinīs.
Turklāt olbaltumvielām bagātas diētas var dot labumu sirds veselībai, palīdzēt pazemināt asinsspiedienu un uzlabot kaulu blīvumu.
KOPSAVILKUMSJūras gurķi ir pildīti ar barības vielām. Tajos ir maz kaloriju un tauku un daudz olbaltumvielu, kas padara tos par svara zaudēšanai draudzīgu ēdienu.
Iepakots ar derīgiem savienojumiem
Jūras gurķi ir ne tikai pildīti ar olbaltumvielām, vitamīniem un minerālvielām, bet arī satur vairākas vielas, kas var dot labumu veselībai.
Piemēram, tie satur fenola un flavonoīdu antioksidantus, par kuriem ir pierādīts, ka tie samazina iekaisumu organismā.
Diētas, kas bagātas ar šīm vielām, ir saistītas ar samazinātu daudzu hronisku slimību, tostarp sirds slimību un neirodeģeneratīvo stāvokļu, piemēram, Alcheimera slimības, risku.
Jūras gurķos ir arī daudz savienojumu, ko sauc par triterpēna glikozīdiem, kuriem piemīt pretsēnīšu, pretaudzēju un imunitāti uzlabojošas īpašības.
Turklāt šajos jūras dzīvniekos ir ļoti daudz savienojumu, kas strukturāli saistīti ar hondroitīna sulfātu, kas ir svarīgs cilvēka saistaudu komponents, kas atrodams skrimšļos un kaulos.
Pārtika un piedevas, kas satur hondroitīna sulfātu, var nākt par labu tiem, kuriem ir locītavu slimības, piemēram, osteoartrīts.
KOPSAVILKUMSJūras gurķi nodrošina iespaidīgu barības vielu un noderīgu savienojumu daudzumu, ieskaitot olbaltumvielas, antioksidantus un B grupas vitamīnus.
Iespējamie ieguvumi veselībai
Jūras gurķi ir saistīti ar vairākiem iespējamiem ieguvumiem veselībai.
Vēža apkarošanas īpašības
Jūras gurķi satur vielas, kas var palīdzēt cīnīties ar vēža šūnām.
Piemēram, viens mēģenes pētījums parādīja, ka Vjetnamas jūras gurķos atrastajiem triterpēna diglikozīdiem bija toksiska ietekme uz piecu veidu vēža šūnām, ieskaitot krūts, prostatas un ādas vēža šūnas.
Cits pētījums atklāja, ka ds-ehinozīds A, triterpēna veids, kas iegūts no jūras gurķiem, samazināja cilvēka aknu vēža šūnu izplatīšanos un augšanu.
Lai gan šie rezultāti ir daudzsološi, ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai noteiktu jūras gurķu izmantošanas efektivitāti un drošību cīņā pret vēža šūnām.
Pretmikrobu īpašības
Vairāki mēģenes pētījumi ir parādījuši, ka melnās jūras gurķu ekstrakts kavē baktēriju augšanu, ieskaitot E. coli, S. aureus, un S. typhi, tas viss var izraisīt slimības.
Cits pētījums parādīja, ka jūras gurķi var cīnīties Candida albicans, oportūnistisks raugs, kas var izraisīt infekcijas, ja līmenis tiek nekontrolēts, īpaši starp tiem, kuriem ir novājināti imūni.
Vienas nedēļas pētījumā, kurā piedalījās 17 mājas iedzīvotāji ar mutisku Candida tie, kas lietoja želeju, kas satur japāņu jūras gurķu ekstraktu, samazināja Candida pieaugums, salīdzinot ar tiem, kas nelietoja želeju.
Turklāt viens pētījums ar žurkām parādīja, ka melnās jūras gurķi cīnījās ar sepsi - dzīvībai bīstamu komplikāciju, kas saistīta ar kaitīgām baktērijām.
Sirds un aknu veselība
Vairāki pētījumi ar dzīvniekiem ir parādījuši, ka jūras gurķis var uzlabot sirds un aknu veselību.
Piemēram, žurkām ar paaugstinātu asinsspiedienu, kuras baroja ar jūras dibena jūras dibena balto dibenu, ievērojami samazinājās asinsspiediens, salīdzinot ar žurkām, kurām šis ekstrakts netika barots.
Vēl viens pētījums ar jaunām žurkām parādīja, ka diēta, kas bagāta ar jūras gurķi ar šokolādes skaidiņām, ievērojami samazināja kopējo holesterīna līmeni, zema blīvuma lipoproteīnus un triglicerīdus.
Turklāt pētījumā ar žurkām ar hepatorenālu slimību tika konstatēts, ka viena melnās jūras gurķu ekstrakta deva ievērojami samazināja oksidatīvo stresu un aknu bojājumus, kā arī uzlaboja aknu un nieru darbību.
KOPSAVILKUMSJūras gurķi var cīnīties ar vēža šūnām, kavēt kaitīgās baktērijas un uzlabot sirds veselību. Tomēr, lai izdarītu secinājumus par to iespējamo ieguvumu veselībai, ir nepieciešami vairāk cilvēku pētījumu.
Iespējamās blakusparādības
Kaut arī jūras gurķi gadsimtiem ilgi tiek lietoti visā pasaulē un tiek uzskatīti par samērā drošiem, pastāv dažas iespējamas bažas.
Pirmkārt, dažām sugām piemīt antikoagulanta īpašības, tas nozīmē, ka tās var atšķaidīt asinis.
Tiem, kuri lieto asins šķidrinošus medikamentus, piemēram, varfarīnu, jāpaliek prom no jūras gurķiem, īpaši koncentrētā piedevas formā, lai samazinātu paaugstinātas asiņošanas risku.
Otrkārt, jūras gurķi var radīt risku cilvēkiem ar alerģiju pret vēžveidīgajiem. Kaut arī jūras gurķi nav saistīti ar vēžveidīgajiem, tie var būt savstarpēji piesārņoti jūras velšu restorānos vai pārstrādes uzņēmumos.
Lai arī daži pētījumi ar dzīvniekiem atbalsta to izmantošanu vēža, sirds slimību un bakteriālu infekciju ārstēšanā, pētījumi šajās jomās ir ierobežoti.
Cilvēku pētījumi ir nepieciešami, lai uzzinātu vairāk par jūras gurķu drošību un efektivitāti.
Turklāt pieaugošais pieprasījums pēc jūras gurķiem visā pasaulē ir izraisījis to iedzīvotāju skaita samazināšanos.
Šīm sugām ir svarīga loma okeāna rifu ekosistēmā, un tās ir būtiski ietekmējušas neilgtspējīgas zvejas metodes.
Lai nodrošinātu, ka jūras gurķu populācija saglabājas veselīgā līmenī, izvēlieties tos, kurus audzē ilgtspējīgā zivju audzēšanā vai zvejoja, izmantojot ilgtspējīgas metodes.
Vislabākā prakse vienmēr ir tādu dzīvnieku sugu lietošana, kuras nav apdraudētas.
KOPSAVILKUMSJūras gurķus vajadzētu izvairīties no cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret vēžveidīgajiem un jūras veltēm, un tiem, kas lieto asins šķidrinošus medikamentus. Ilgtspējīgi audzētu jūras gurķu izvēle var palīdzēt samazināt šī svarīgā dzīvnieka pārzveju.
Apakšējā līnija
Jūras gurķi ir interesanti jūras dzīvnieki, kuriem ir dažādas kulinārijas un zāļu lietošanas iespējas.
Tie ir barojošs olbaltumvielu avots, ko var pievienot vairākiem garšīgiem ēdieniem.
Jūras gurķiem var būt arī vairākas veselības priekšrocības, taču pirms secinājumu izdarīšanas ir vajadzīgi vairāk pētījumu.
Ja jūtaties azartiski, tradicionālo jūras velšu vietā mēģiniet ēdieniem pievienot jūras gurķi.
