Kas ir hidrogenēta eļļa?
Pārtikas uzņēmumi sāka izmantot hidrogenētu eļļu, lai palielinātu glabāšanas laiku un ietaupītu izmaksas. Hidrogenēšana ir process, kurā šķidros nepiesātinātos taukus pārvērš par cietiem taukiem, pievienojot ūdeņradi. Veicot šo daļēji hidrogenēto pārstrādi, tiek ražots tauku veids, ko sauc par trans-taukiem.
Kaut arī nelielos daudzumos trans-tauki dabiski atrodami dažos pārtikas produktos, lielākā daļa uzturā esošo transtaukskābju nāk no šiem pārstrādātiem hidrogenētajiem taukiem.
Daļēji hidrogenētas eļļas var ietekmēt sirds veselību, jo tās palielina “slikto” (zema blīvuma lipoproteīnu vai ZBL) holesterīnu un pazemina “labā” (augsta blīvuma lipoproteīnu vai ABL) holesterīnu. No otras puses, pilnībā hidrogenēta eļļa satur ļoti maz trans-tauku, galvenokārt piesātināto tauku, un nerada tādus pašus veselības riskus kā trans-tauki.
Tomēr pārtikas ražotāji turpina daļēji hidrogenētas eļļas:
- Ietaupi NAUDU
- pagarināt derīguma termiņu
- pievienot tekstūru
- palielināt stabilitāti
Daļēji hidrogenētu eļļu ne vienmēr ir viegli pamanīt, taču ir veidi, kā to pamanīt un no tās izvairīties.
1. Zināt kopīgos vainīgos
Daļēji hidrogenētas eļļas visbiežāk atrodamas pārtikas produktos, kuriem ir arī piesātinātie tauki, piemēram:
- margarīns
- dārzeņu saīsināšana
- iesaiņotas uzkodas
- cepti ēdieni, īpaši gatavas versijas
- lietošanai gatava mīkla
- cepti ēdieni
- gan piena, gan bezpiena kafijas krēmi
2. Rūpīgi izlasiet pārtikas produktu etiķetes
Tā kā daļēji hidrogenēta eļļa satur transtaukskābes, vislabāk ir izvairīties no jebkādiem pārtikas produktiem, kas satur daļēji hidrogenētu eļļu.
Tomēr produkts, kas marķēts kā bez taukskābēm, nenozīmē, ka tāds ir. Saskaņā ar ASV Pārtikas un zāļu administrācijas (FDA) datiem uzņēmums var marķēt pārtiku bez transtaukskābēm, ja faktiskais saturs ir 0,5 grami vienā porcijā vai mazāk. Tas nav tas pats, kas 0 grami.
Dažas pārtikas etiķetes apgalvo, ka nav pievienoti transtaukskābes, bet daļēji hidrogenētu eļļu joprojām var iekļaut kā vienu no sastāvdaļām. Tāpēc ir svarīgi izlasīt gan pārtikas marķējumu, gan sastāvdaļu sarakstu. Lūk, kā lasīt pārtikas etiķetes, nemānot.
3. Gatavošanai izmantojiet augu eļļas
Margarīnu un saīsinājumus ir viegli pagatavot, taču tie satur daļēji hidrogenētas eļļas. Tā vietā izvēlieties sirds veselīgu augu vai augu eļļu, piemēram, saflora, olīvu vai avokado eļļu.
Viens pētījums no 2011. gada parādīja, ka saflora eļļa var uzlabot glikozes līmeni asinīs un lipīdus un mazināt iekaisumu. Ir pierādīts, ka olīveļļa un avokado eļļa ir sirdij veselīgas eļļas.
Apsveriet ēdienu cepšanu un cepšanu, nevis cepšanu, lai ietaupītu taukus un kalorijas.
4. Ierobežojiet iesaiņotus pārtikas produktus
Daļēji hidrogenētas eļļas iet roku rokā ar pārtikas saglabāšanu, tāpēc hidrogenētie tauki bieži nonāk iepakotos pārtikas produktos. Samaziniet atkarību no iesaiņotiem pārtikas produktiem. Sāciet ar vienas pārtikas grupas izslēgšanu vienlaikus.
Piemēram, pagatavojiet paši savus rīsus vai kartupeļus, nevis paļaujieties uz garšvielām, kastēm.
5. Pagatavojiet savas uzkodas
Uzkodas var būt svarīga sabalansēta uztura sastāvdaļa. Viņi var uzturēt jūs līdz nākamajai ēdienreizei, pasargāt jūs no pārmērīga izsalkuma un novērst cukura līmeņa pazemināšanos asinīs. Problēma ir tā, ka daudzas ērtas uzkodas tiek gatavotas ar daļēji hidrogenētu eļļu.
Izvēlieties sātīgākas uzkodas, kurās dabiski nav transtaukskābju, tostarp:
- jaukti rieksti
- burkānu nūjas
- ābolu šķēles
- banāni
- vienkāršs jogurts
Atcerieties pārbaudīt visu iesaiņoto preču etiķetes, kuras jūs varētu ēst kopā ar šīm uzkodām, piemēram, humusu, zemesriekstu sviestu un jogurtu.
Lai baudītu lieliskas uzkodas, apskatiet šīs olbaltumvielu uzkodas, uzkodas, kuras patiks jūsu bērniem, uzkodas, kas palīdzēs zaudēt svaru, un diabētam draudzīgas uzkodas.
