Pētersīļa sakni, ko bieži dēvē par Hamburgas sakni, izmanto daudzās virtuvēs visā Eiropā.
Lai gan tas ir cieši saistīts, to nevajadzētu jaukt ar populārākajām lapu zaļo pētersīļu šķirnēm, kuras jūs varētu audzēt savā dārzā vai izmantot kā zāli.
Pētersīļu sakne nāk no dārza pētersīļu pasugām, kas zinātniski pazīstamas kā Petroselinum crispum Tuberosum. Lai gan tās lapas ir ēdamas, to audzē biezu, bumbuļveida sakņu dēļ.
Lai gan tas izskatās kā krustojums starp burkānu un pastinaku, tā garšas profils ir diezgan unikāls, jo tas dod zālaugu pētersīļu norādes.
Šeit ir 7 pārsteidzoši pētersīļa saknes ieguvumi.
1. Bagāts ar barības vielām
Pētersīļu sakne lepojas ar bagātīgu barības vielu daudzumu. 3,5 unces (100 gramu) neapstrādāta porcija satur:
- Kalorijas: 55
- Ogļhidrāti: 12 grami
- Šķiedra: 4 grami
- Olbaltumvielas: 2 grami
- Tauki: 0,6 grami
- C vitamīns: 55% no dienas vērtības (DV)
- B9 vitamīns (folāts): 45% no DV
- Kālijs: 12% no DV
- Magnijs: 11% no DV
- Cinks: 13% no DV
- Fosfors: 10% no DV
- Dzelzs: 7% no DV
Pētersīļu sakne ir bagāta ar būtiskiem vitamīniem un minerālvielām, īpaši ar C vitamīnu, folātu un cinku. Tas arī nodrošina magniju, minerālu, ar kuru liela daļa ASV iedzīvotāju nepietiek.
Turklāt tas satur gandrīz 20% DV šķiedrvielām, vienlaikus saglabājot zemu kaloriju un tauku daudzumu, padarot to par lielisku uzturvielu blīvu iespēju dažādām diētām.
Kopsavilkums Pētersīļu sakne satur maz kaloriju un satur vairākas būtiskas uzturvielas, tostarp C vitamīnu, folātus un šķiedrvielas.
2. Nodrošina spēcīgus antioksidantus
Pētersīļu sakne piegādā spēcīgus antioksidantus, kas var veicināt tā iespējamos ieguvumus veselībai.
Antioksidanti samazina stresu un cīnās ar brīvajiem radikāļiem - ļoti reaģējošām daļiņām, kas bojā jūsu šūnas, palielina stresu un var veicināt slimības, ja līmenis jūsu ķermenī kļūst pārāk augsts.
Myristicīns un apiols, divi no galvenajiem antioksidantiem pētersīļu saknēs, tiek uzskatīti par atbildīgiem par lielu tā antioksidanta aktivitāti.
Pētersīļu sakne satur arī ievērojamu daudzumu C vitamīna, uzturvielu, kas darbojas kā antioksidants un var palīdzēt novērst slimības.
Kopsavilkums Pētersīļu saknes spēcīgie antioksidanti ietver miristicīnu, apiolu un C vitamīnu. Šie savienojumi var būt atbildīgi par daudziem tā ieguvumiem veselībai.
3. Var cīnīties ar iekaisumu
Pētersīļu sakne var lepoties ar vairākām pretiekaisuma īpašībām.
Kaut arī iekaisums ir dabiska ķermeņa reakcija uz stresu, pārmērīgs iekaisums var palielināt slimības risku.
Pētersīļu sakne satur vairākus savienojumus, piemēram, miristicīnu, apiolu un furanokumarīnus, kuriem, kā zināms, ir gan antioksidants, gan pretiekaisuma iedarbība.
Turklāt vairāki tā vitamīni un minerālvielas, piemēram, C vitamīns, cinks un magnijs, regulē ķermeņa iekaisuma reakciju.
Pētersīļu saknes iekļaušana sabalansētā uzturā kopā ar citiem uzturvielām bagātiem dārzeņiem var mazināt iekaisumu un palīdzēt novērst noteiktus hroniskus apstākļus, tostarp sirds slimības, vēzi un osteoporozi.
Kopsavilkums Vairākas pētersīļa saknē esošās uzturvielas un antioksidanti var būt nozīmīgi iekaisuma mazināšanā un aizsardzībā pret hroniskām slimībām.
4. Var pastiprināt detoksikāciju
Dažādi enzīmi jūsu aknās palīdz izvadīt toksīnus, ar kuriem jūs varat saskarties, izmantojot medikamentus, pārtiku vai piesārņotājus.
Glutations, antioksidants, ko ražo jūsu aknas, spēlē nozīmīgu lomu šajā detoksikācijas procesā.
Vienā pētījumā tika atklāts, ka pētersīļu sakņu sula ievērojami palielināja glutationa un citu detoksikācijas enzīmu daudzumu peles aknu audos, kuriem tika piešķirtas ļoti toksiskas zāles.
Šis iznākums liecina, ka pētersīļu sakņu sula var pasargāt no kaitīgu savienojumu iedarbības.
Tomēr, tā kā šie rezultāti var neattiekties uz cilvēkiem, ir vajadzīgi vairāk pētījumu.
Kopsavilkums Pētersīļu sakņu sula var palīdzēt jūsu aknu detoksikācijas procesam. Tas nozīmē, ka ir nepieciešami cilvēku pētījumi.
5. Var uzlabot jūsu imunitāti
Pētersīļu sakne ir lielisks šķiedrvielu un C vitamīna avots - divas barības vielas, kas ir vitāli svarīgas veselīgai imūnsistēmai.
3,5 unces (100 gramu) neapstrādāta porcija satur vairāk nekā pusi no DV vitamīna C un gandrīz 20% no DV šķiedrvielām.
C vitamīns ir būtisks stabilai imūnsistēmai, jo tas cīnās ar svešām baktērijām, stresu un iekaisumu. Turklāt tas palīdz jūsu ādas audiem un gremošanas traktam veidot spēcīgu barjeru pret baktērijām un citām kaitīgām vielām.
Tikmēr šķiedra atbalsta veselīgu baktēriju augšanu jūsu gremošanas traktā. Pētījumi liecina, ka veselīga zarnu baktēriju kopiena aizsargā pret infekciju.
Kopsavilkums Pētersīļu sakne ir lielisks C vitamīna un šķiedrvielu avots - divas uzturvielas, kas ir būtiskas veselīgai imūnsistēmai.
6. Var būt pretvēža īpašības
Daži pētījumi liecina, ka pētersīļu sakne var cīnīties ar noteiktiem vēža veidiem.
Šis dārzenis satur daudz šķiedrvielu, kas ir saistīts ar samazinātu resnās, olnīcu, galvas un kakla vēža risku.
Turklāt vienā mēģenē tika konstatēts, ka pētersīļu sakņu ekstrakts kavēja krūts vēža šūnu augšanu un proliferāciju.
Lai gan šie dati ir iepriecinoši, ir nepieciešami labi izstrādāti pētījumi ar cilvēkiem, lai labāk izprastu šī dārzeņa ietekmi uz vēzi.
Kopsavilkums Viens pētījums norādīja, ka pētersīļu sakņu ekstrakts var novērst krūts vēža šūnu augšanu, un šī dārzeņu šķiedrvielu saturam var būt arī pretvēža iedarbība. Tomēr ir vajadzīgi vairāk pētījumu.
7. Viegli pievienot diētai
Pētersīļu sakne ir daudzpusīga, ēdama neapstrādāta vai vārīta, un to ir viegli pievienot savai rutīnai.
Centieties izvēlēties paraugus, kas ir smilškrāsas krāsas, stingri un nesasmalcināti. Ja topi joprojām ir piestiprināti, tiem jābūt dziļi zaļiem un nesavīniem.
Sāciet, noņemot galotnes, kuras vēlāk var izmantot kā rotājumu vai pagatavot pesto. Labi nomazgājiet saknes, bet neuztraucieties par to mizošanu. Faktiski dārzeņu mizas bieži nodrošina koncentrētu šķiedrvielu un citu uzturvielu avotu.
Pētersīļa sakni var sagriezt nūjiņās un baudīt tās vienkāršā veidā vai ar iecienītāko mandeļu, pupiņu vai veggāru mērci. Pretējā gadījumā mēģiniet tos sasmalcināt, lai rotātu salātus vai sviestmaizes.
Pētersīļu sakni var arī tvaicēt, grauzdēt vai sautēt. Tas ir labi savienojams ar citiem sakņu dārzeņiem un ir garšīgs, sagatavots au gratin vai pievienots grauzdētai veggie medley.
Turklāt jūs varat tvaicēt un biezenēt pētersīļu saknes, ko izmantot kā gultu gaļas cepešiem vai veggie cepumiem, vai sasmalcināt tos un pievienot zupām vai sautējumiem.
Kopsavilkums Pētersīļu saknes var ēst gan vārītas, gan neapstrādātas. Tas lieliski papildina zupas, sautējumus, gaļas ēdienus un grauzdētus dārzeņu šķīvjus.
Apakšējā līnija
Pētersīļu sakne ir cieši saistīta ar lapu zaļām pētersīļiem un var dot virkni labumu veselībai.
Tas ir bagāts ar barības vielām un augu savienojumiem, kas var mazināt iekaisumu, uzlabot imunitāti un atbalstīt aknu darbību.
Ja jūs interesē šis unikālais sakņu dārzenis, šodien to varat pievienot diētai.
