Sulu spiešana ir populāra veselības un labsajūtas tendence, kas pēdējās desmitgades laikā ir kļuvusi par vairāku miljardu dolāru industriju.
Sulu entuziasti izceļ daudzus atribūtus, kā dzert svaigu glāzi sulas, minot priekšrocības, piemēram, svara zudumu, palielinātu barības vielu uzņemšanu un vieglāku minēto barības vielu sagremošanu un absorbciju.
Kaut arī svaigas sulas dzeršanai var būt dažas priekšrocības veselībai, tā var nebūt piemērota visiem - īpaši tiem, kas cieš no diabēta.
Šajā rakstā ir apskatīts, vai sulu spiede ir droša un veselīga cilvēkiem ar cukura diabētu.
Kas ir sulu spiede?
Sulu spiešana ir process, kurā no pārtikas šķidrumu - parasti augļu vai dārzeņu - ekstrahē un atdala no cietajiem komponentiem.
Šajā procesā iegūtais šķidrums vai sula satur daudzus augļu vai dārzeņu vitamīnus, minerālvielas un augu savienojumus, bet maz šķiedrvielu.
Sulas pagatavošanai ir daudz dažādu metožu, sākot no vienkāršām līdz sarežģītām.
Sulu var iegādāties pārtikas veikalā vai pagatavot mājās.
Sulu sulas tendences atbalstītāji liek domāt, ka mājas sulas priekšrocības ir lielākas par veikalā nopērkamo šķirņu priekšrocībām, jo tās ir svaigākas un nesatur pievienotus cukurus, mākslīgās barības vielas vai konservantus.
Šeit ir daži no visbiežāk izmantotajiem sulas pagatavošanas veidiem mājās:
- Manuāls (rokas). Vienkāršākais sulas pagatavošanas veids ir augļu spiešana, izmantojot rokas vai vienkāršu rokas sulu spiedi. Šo metodi bieži izmanto, lai pagatavotu nelielu sulas daudzumu pamata receptēm, piemēram, kokteiļiem vai salātu mērcēm.
- Centrbēdzes. Centrbēdzes sulai izmanto mašīnu, kas aprīkota ar metāla asmeņiem, kas ātri griežas, nospiežot augļa vai dārzeņu mīkstumu pret filtru, kas ar centrbēdzes spēku atdala sulu no pārtikas cietajām sastāvdaļām.
- Aukstā presēšana (mastika). Sulu presēšanas aukstās presēšanas metodes izmanto mašīnu, kas sasmalcina augļus vai dārzeņus, lai iegūtu sulu.
Bieži tiek uzskatīts, ka aukstā presēšana ir pārāka par centrbēdzes sulu izspiešanu, jo - kā norāda nosaukums - procesā netiek ražots siltums, kas var aizsargāt vairāk karstumam jutīgo barības vielu.
Neatkarīgi no tā, kā jūs izvēlaties sulas pagatavošanu, sulu spiešana var būt efektīvs veids, kā palielināt uzturvielu uzņemšanu no augļiem un dārzeņiem.
KopsavilkumsSulu spiešana ir process, kurā no augļiem un dārzeņiem iegūst barības vielām bagātu šķidrumu, noņemot lielāko daļu šķiedrvielu.
Iespējamie ieguvumi
Augļi un dārzeņi ir bagāti ar vitamīniem, minerālvielām un augu savienojumiem, kas ir labi pazīstami ar iekaisuma mazināšanu, slimību novēršanu un vispārējās veselības veicināšanu.
Pētījumi liecina, ka augļu un dārzeņu sulas dzeršana varētu būt efektīvs veids, kā piekļūt šiem vērtīgajiem ieguvumiem
Turklāt daudzās augļu un dārzeņu sulās ir noteiktas barības vielas, kas darbojas kā prebiotikas. Termins “prebiotikas” attiecas uz īpašiem ogļhidrātu veidiem, kas baro veselīgās baktērijas, kas dzīvo jūsu zarnās, un veicina gremošanas veselību.
Īstermiņa pētījums ar 20 veseliem pieaugušajiem atklāja, ka dzerot 96 unces (2,8 l) svaigas sulas dienā 3 dienas, vienlaikus izslēdzot visus pārējos pārtikas produktus, pozitīvi mainījās zarnu baktēriju sastāvs un veicināja svara zudumu līdz pat 2 nedēļām pēc iejaukšanās .
Interesanti, ka daudzi uztvertie sulu spiediena ieguvumi - piemēram, uzlabota barības vielu uzņemšana un gremošanas veselība - ir līdzīgi tiem, ko jūs iegūtu, vienkārši ēdot vairāk veselu augļu un dārzeņu.
Turklāt pētījumi liecina, ka cilvēki, kuri regulāri dzer nesaldinātu augļu un veggiju sulu, mēdz ēst arī vairāk veselu augļu un dārzeņu.
Dažiem cilvēkiem var būt vieglāk dzert šos uzturvielām bagātus ēdienus nekā sagatavot pilnas maltītes, kas koncentrētas ap tiem.
Ja jums ir grūti izpildīt ikdienas ieteikumus par augļiem un dārzeņiem, sulu spiešana var būt reāla iespēja - ja sulas dzeršana nelieto vairāk kaloriju nekā nepieciešams dienā.
Tomēr ir svarīgi paturēt prātā, ka trūkst pierādījumu, kas liecinātu, ka jūsu produkta dzeršana ir izdevīgāka nekā pilnīga ēšana.
KopsavilkumsAugļu un dārzeņu sulas dzeršana var būt vienkāršs veids, kā patērēt derīgas uzturvielas un augu savienojumus - tas potenciāli samazina jūsu slimību un iekaisuma risku. Tomēr maz ticams, ka tas būs izdevīgāk nekā ēst veselus produktus.
Var paaugstināt cukura līmeni asinīs
Viena no galvenajām sulas dzeršanas problēmām nav pati sula, bet tā var ātri paaugstināt cukura līmeni asinīs. Tas jo īpaši uztrauc diabēta slimniekus.
100% sulas dzeršana nav saistīta ar paaugstinātu diabēta risku, lai gan tā var nebūt labākā izvēle tiem, kuriem jau ir šāds stāvoklis.
Lai gan sulas ir koncentrēts derīgu uzturvielu avots, tās ir arī koncentrēts ogļhidrātu avots cukura veidā.
Ja Jums ir cukura diabēts, rūpīgi jāuzrauga un jākontrolē ogļhidrātu daudzums, lai uzturētu līdzsvarotu cukura līmeni asinīs. Lietojot diētu ar augstu šķiedrvielu saturu, var palēnināties cukura absorbcijas ātrums no jūsu gremošanas trakta, samazinot kopējo cukura reakciju asinīs.
Tā kā sulu iegūšanas procesā liela daļa šķiedrvielu tiek izņemta no augļiem un dārzeņiem, šajos pārtikas produktos esošie cukuri tiek patērēti un absorbēti ātrāk, kā rezultātā strauji palielinās cukura līmenis asinīs.
Piemēram, lai pagatavotu vienu glāzi (8 unces vai 237 ml) svaigas apelsīnu sulas, nepieciešami 2-3 veseli apelsīni. Lielākā daļa cilvēku piekristu, ka samazināt šo apelsīnu sulas daudzumu ir daudz vieglāk un ātrāk nekā mizot, sagriezt, košļāt un norīt vairākus veselus apelsīnus.
Tādējādi visu augļu - ne tikai sulas - ēšana nozīmē lēnāku un vieglāk pārvaldāmu cukura līmeni asinīs, daļēji tāpēc, ka to patērē ilgāk.
Turklāt ir daudz vieglāk nejauši pārtērēt sulas kalorijas un cukuru nekā no veseliem pārtikas produktiem. Pārmērīga kaloriju uzņemšana var veicināt svara pieaugumu un sekojošu cukura līmeņa kontroles pasliktināšanos laika gaitā.
KopsavilkumsSulas satur lielu daudzumu ogļhidrātu cukura veidā, kas var veicināt strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs - īpaši cilvēkiem ar cukura diabētu.
Zems olbaltumvielu un šķiedrvielu daudzums
Lielākajā daļā sulu ir daudz cukura un maz šķiedrvielu un olbaltumvielu. Tas var būt daļa no iemesla, kāpēc sulas dzeršana cilvēkiem ar cukura diabētu izraisa negatīvu cukura reakciju asinīs.
Pētījumi liecina, ka maltīšu vai uzkodu ēšana, kurās ir vairāk šķiedrvielu un olbaltumvielu, var palīdzēt ierobežot cukura līmeni asinīs un palielināt sāta sajūtu.
Tāpēc kopēja uztura stratēģija, ko izmanto diabēta kontroles uzlabošanai, ir savienot pārtiku ar augstu ogļhidrātu saturu - piemēram, sulu - ar citiem pārtikas produktiem, kas satur šķiedrvielas un olbaltumvielas.
Lai gan ogļhidrātu saturs mainās atkarībā no augļu vai dārzeņu veida, ko izmanto konkrētā sulā, 100% augļu sulas porcijas lielums parasti ir 0,5 tases (4 unces vai 119 ml) - porcijas lielums, kuru var viegli pārsniegt.
Un otrādi, ja jūs ēdat ogļhidrātus no veseliem pārtikas produktiem, porciju lielums parasti ir lielāks. Tas ļauj ēst vairāk un justies apmierinātākam, jo veselos pārtikas produktos ir vairāk barības vielu, piemēram, šķiedrvielu un olbaltumvielu.
Olbaltumvielas ir vispilnīgākais makroelements, un olbaltumvielu avotu pievienošana ēdienreizēm un uzkodām var palīdzēt ierobežot kopējo kaloriju patēriņu - pēc tam samazinot cukura reakciju asinīs.
Ja jūs plānojat dzert sulu, apēdot olbaltumvielu un šķiedrvielu avotu, piemēram, nelielu sauju mandeļu, tas var palīdzēt mazināt cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.
KopsavilkumsLielākajai daļai sulu trūkst šķiedrvielu un olbaltumvielu, kas ir divas barības vielas, kas citādi var palīdzēt samazināt cukura līmeni asinīs.
Diabētam draudzīgas sulu spiedes stratēģijas
Ir viegli dzert pārāk daudz sulas, kas var veicināt sliktu cukura līmeņa kontroli asinīs cilvēkiem ar cukura diabētu. Tomēr ir daži soļi, kurus varat veikt, lai palīdzētu samazināt sulas dzeršanas iespējamo negatīvo ietekmi.
Izvēlieties zemāka ogļhidrātu sulas
Ja izvēlaties sulās lietot zemākas ogļhidrātu augļus un dārzeņus, tas var palīdzēt samazināt cukura līmeni asinīs.
Lai samazinātu kopējo ogļhidrātu saturu, mēģiniet sajaukt ar zemu ogļhidrātu saturu, piemēram, gurķi, citronu vai laimu, ar augļu sulām. Alternatīvi apsveriet iespēju atteikties no augļiem un dzert tikai dārzeņu sulas, kas izgatavotas no dārzeņiem bez cietes, piemēram, selerijas, spinātiem, kāpostiem un tomātiem.
Ja jūs iegādājaties sulas, nevis gatavojat tās mājās, noteikti izvairieties no sulām ar pievienotu cukuru, jo tās var pasliktināt cukura līmeni asinīs.
Koncentrējieties uz porciju kontroli
Visu ogļhidrātu saturošu pārtikas produktu pārraudzība ir būtiska sastāvdaļa jebkurai diētai, kuras mērķis ir diabēta ārstēšana, un sula nav izņēmums.
100% augļu sulas porcijas lielums parasti ir 0,5 tases (4 unces vai 119 ml).
Īpaša uzmanība tam, cik daudz ogļhidrātu jūs dzerat no sulas, salīdzinot ar kopējo ogļhidrātu daudzumu, ko visas dienas laikā patērējat no citiem pārtikas produktiem, var palīdzēt kontrolēt cukura līmeni asinīs.
Uzturēt uzturvērtības līdzsvaru
Sulas pašas par sevi nenodrošina līdzsvarotu uztura avotu, jo tām bieži trūkst šķiedrvielu, olbaltumvielu un tauku.
Ēdot pārtiku, kas satur citas uzturvielu sastāvdaļas kopā ar sulu, tiks izveidots līdzsvarotāks uzturvielu sastāvs jūsu vispārējā uzturā un tas var palīdzēt samazināt cukura līmeni asinīs.
Piemēram, jūs varat apsvērt sulu vietā sulainu, lai nepalaistu garām šķiedrvielu.
Ja jūs sajaucat augļus un dārzeņus, lai pagatavotu kokteili, šķiedra tiek sadalīta, bet tā joprojām ir galaproduktā. Tas padara to par uztura ziņā līdzsvarotāku izvēli, salīdzinot ar sulas dzeršanu.
Turklāt kokteiļus var viegli pievienot olbaltumvielu pulverus un veselīgus tauku avotus, piemēram, avokado.
Varat arī apsvērt, vai kopā ar sulu būtu vārīta ola vai nedaudz riekstu, lai maisījumam pievienotu veselīgus taukus un olbaltumvielas, lai iegūtu līdzsvarotākas uzkodas vai maltītes.
KopsavilkumsIzvēloties sulas ar mazāk ogļhidrātu, pievēršot uzmanību porciju lielumam un iekļaujot daudz veselīgu tauku, olbaltumvielu un šķiedrvielu, var palīdzēt samazināt negatīvo ietekmi, kādu sulas dzeršana var atstāt uz cukura līmeni asinīs.
Vai jums vajadzētu sākt sulu, ja Jums ir diabēts?
Tas, vai sulu spiede iekļaujas veselīgā diabēta uztura plānā, ir atkarīgs no cilvēka.
Ja Jums ir cukura diabēts, tas, kā cukura līmenis asinīs reaģē uz pārtiku un dzērieniem, ir individuāls jūsu unikālā ģenētiskā un bioķīmiska sastāva dēļ.
Ja jūsu diabēts ir slikti kontrolēts, visticamāk, sulas pašlaik nav laba izvēle. Tā vietā jūs varat gūt labumu no citiem veidiem, kā uzturā iekļaut veselus dārzeņus un augļus.
Ja diabēts ir labi kontrolēts, diētai var būt piemērota neliela daudzuma sulas ar zemu cukura daudzumu pievienošana. Tomēr, ieviešot šīs diētas izmaiņas, ir svarīgi turpināt rūpīgi uzraudzīt cukura līmeni asinīs.
Kopumā vislabākā pieeja ir konsultēties ar dietologu vai citu kvalificētu veselības aprūpes speciālistu, lai palīdzētu jums izstrādāt uztura plānu, kas pielāgots jūsu unikālajām uztura vajadzībām.
KopsavilkumsJa cukura līmeni asinīs nepietiekami kontrolē, sulas var pasliktināt jūsu veselības stāvokli. Ja jums pašlaik ir laba diabēta kontrole, neliels daudzums svaigas sulas var būt veselīga izvēle, taču jums rūpīgi jāuzrauga ķermeņa reakcija uz šīm uztura izmaiņām.
Apakšējā līnija
Sulu spiešana ir arvien populārāks un efektīvāks augļu un dārzeņu derīgo uzturvielu patēriņa veids.
Kaut arī svaigas sulas dažiem cilvēkiem var būt veselīgas, tās var nebūt lieliska izvēle cilvēkiem ar cukura diabētu, jo viņiem ir augsts cukura saturs un kā viņi var paaugstināt cukura līmeni asinīs.
Izvēloties vairāk dārzeņu bāzes sulas un pievēršot uzmanību porciju lielumam, ir veidi, kas var palīdzēt samazināt cukura līmeni asinīs pēc sulas dzeršanas.
Ja Jums ir cukura diabēts un vēlaties diētai pievienot sulu, konsultējieties ar dietologu, lai izstrādātu plānu, kas pielāgots jūsu unikālajām uztura vajadzībām.
