Cukura kaitīgā ietekme ir viena no nedaudzajām lietām, par kurām vienojas lielākā daļa veselības ekspertu.
Tā kā daudzi cilvēki, kas apzinās veselību, cenšas izvairīties no cukura, daudzi citi saldie - gan dabiskie, gan mākslīgie - ir kļuvuši populāri.
Viens no tiem ir agaves nektārs, ko bieži dēvē par agaves sīrupu. Tas ir atrodams dažādos veselības pārtikas produktos un tiek pārdots kā dabisks, diabēta slimniekiem draudzīgs saldinātājs, kas nepārsniedz cukura līmeni asinīs.
Tomēr šajā rakstā ir paskaidrots, kāpēc agaves nektārs var būt sliktāks jūsu veselībai nekā vienkāršs cukurs.
Kas ir agave?
Agaves auga dzimtene ir Amerikas Savienoto Valstu dienvidi un Latīņamerika.
Lai gan agave ir jauna parādība Rietumos, Meksikā to lieto simtiem - un varbūt tūkstošiem - gadu.
Tradicionāli tika uzskatīts, ka agavai ir ārstnieciskas īpašības. Tās sulu arī vārīja, lai iegūtu saldinātāju, kas pazīstams kā miel de agave .
Arī agavā esošie cukuri tiek fermentēti, lai iegūtu tekilu.
Faktiski tekila ir visizplatītākais agavas komerciālais pielietojums mūsdienās un viens no Meksikas pazīstamākajiem eksportiem.
Tāpat kā daudziem augiem, agavai, visticamāk, ir daži ieguvumi veselībai.
Tomēr rafinēšana un apstrāde mēdz iznīcināt daļu vai visas šīs labvēlīgās ietekmes uz veselību. Rafinētais agaves saldinātājs, ko cilvēki lieto šodien, nav izņēmums.
KOPSAVILKUMSAgave ir tuksneša augs, kas novākts tekilas un saldā sīrupa pagatavošanai. Tradicionāli tika uzskatīts, ka tam ir ārstnieciskas īpašības.
Kā tiek pagatavots nektārs?
Saldinātājs, ko parasti pārdod kā agaves nektāru, precīzāk tiktu marķēts kā agaves sīrups.
Tam ir maz kopīga ar tradicionālo saldinātāju, ko vēsturiski ražojuši Meksikas iedzīvotāji.
Tas nozīmē, ka tā ražošanas procesa sākums ir vienāds. Augu vispirms sagriež un nospiež, lai iegūtu saldo sulu.
Kaut arī šajā sulā ir daudz cukura, tajā ir arī veselīgas šķiedras, piemēram, fruktāni, kas ir saistīti ar labvēlīgu ietekmi uz vielmaiņu un insulīnu.
Tomēr, pārstrādājot sīrupā, fruktānus ekstrahē un sadala fruktozē, pakļaujot sulu karstumam un / vai fermentiem.
Šis process - kas ir līdzīgs tam, kā tiek ražoti citi neveselīgi saldinātāji, piemēram, augstas fruktozes kukurūzas sīrups, - iznīcina visas agaves auga veselību veicinošās īpašības.
KOPSAVILKUMSMūsdienās pārdodamo agaves saldinātāju ražo, apstrādājot agaves cukurus ar siltumu un fermentiem, kas iznīcina visus tā potenciāli labvēlīgos efektus veselībai. Gala produkts ir ļoti rafinēts, neveselīgs sīrups.
Minimāli ietekmē cukura līmeni asinīs
Glikēmiskais indekss (GI) ir mērījums tam, cik ātri ēdienā esošais cukurs nonāk jūsu asinīs.
Vispārīgi runājot, pārtikas produkti ar augstāku GI izraisa lielāku cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs un var negatīvāk ietekmēt jūsu veselību.
Atšķirībā no glikozes, fruktoze īstermiņā nepalielina cukura līmeni asinīs vai insulīna līmeni.
Tāpēc bieži tiek pārdoti saldinātāji ar augstu fruktozes saturu kā “veselīgi” vai “draudzīgi diabētam”.
Agaves nektāram ir ļoti zems GI - galvenokārt tāpēc, ka gandrīz viss tajā esošais cukurs ir fruktoze. Tajā ir ļoti maz glikozes, vismaz salīdzinot ar parasto cukuru.
Pētījumā ar pelēm pēc 34 dienām salīdzināja agaves nektāra un saharozes jeb vienkāršā cukura metabolisko iedarbību. Peles, kuras norij agaves nektāru, ieguva mazāk svara, kā arī zemāks cukura un insulīna līmenis asinīs.
Šādā īstermiņa pētījumā glikoze vienkāršā cukurā paaugstināja gan cukura līmeni asinīs, gan insulīna līmeni, savukārt fruktoze nepaaugstināja.
Tas nozīmē, ka GI ir tikai viens faktors, kas jāņem vērā, nosverot saldinātāju ietekmi uz veselību.
Agaves un kopumā cukura kaitīgajai ietekmei ir ļoti maz sakara ar glikēmisko indeksu, taču viss ir saistīts ar lielo fruktozes daudzumu - un agaves nektārā ir ļoti augsts fruktozes saturs.
KOPSAVILKUMSAgave nektārā ir maz glikozes, un tāpēc tas nepietiekami palielina cukura līmeni asinīs. Tas dod saldinātājam zemu glikēmisko indeksu.
Bīstami augsts fruktozes saturs
Cukurs un augstas fruktozes kukurūzas sīrups (HFCS) satur divus vienkāršus cukurus - glikozi un fruktozi - katrā aptuveni 50%.
Lai gan glikoze un fruktoze izskatās līdzīgi, tiem ir pilnīgi atšķirīga ietekme uz jūsu ķermeni.
Glikoze ir neticami svarīga molekula. Tas ir atrodams daudzos veselīgos pārtikas produktos, piemēram, augļos un dārzeņos, un jūsu ķermenis tos pat ražo, lai pārliecinātos, ka jums vienmēr ir pietiekami daudz.
Faktiski visās dzīvajās šūnās ir glikoze, jo šī molekula ir vitāli nepieciešama dzīvībai.
Tā kā katra ķermeņa šūna var metabolizēt glikozi, jūsu aknas ir vienīgais orgāns, kas var metabolizēt fruktozi ievērojamā daudzumā.
Pārmērīgas pievienotās fruktozes patēriņš var radīt postījumus jūsu vielmaiņas veselībā un var veicināt insulīna rezistenci, metabolisko sindromu, sirds slimības un 2. tipa cukura diabētu.
Tas ir tāpēc, ka jūsu aknas tiek pārslogotas un sāk fruktozi pārvērst taukos, kas paaugstina triglicerīdu līmeni asinīs. Daudzi pētnieki uzskata, ka daži no šiem taukiem var nokļūt jūsu aknās un izraisīt tauku aknu slimību.
Tas var izraisīt ilgstošu cukura un insulīna līmeņa paaugstināšanos asinīs, ievērojami palielinot metaboliskā sindroma un 2. tipa cukura diabēta risku.
Turklāt liela fruktozes uzņemšana var palielināt ZBL (sliktā) holesterīna un oksidētā ZBL līmeni. Tas var izraisīt arī vēdera tauku uzkrāšanos.
Paturiet prātā, ka agaves nektārs ir aptuveni 85% fruktozes - daudz lielāks procents nekā vienkāršā cukura.
Neviens no tiem neattiecas uz veseliem augļiem, kas ir pārpildīti ar šķiedrvielām un ļauj ātri justies pilnvērtīgi. Jūsu ķermenis ir labi aprīkots, lai apstrādātu nelielu fruktozes daudzumu augļos.
KOPSAVILKUMSTā kā agaves sīrupā ir daudz vairāk fruktozes nekā parastajā cukurā, tam ir lielāks potenciāls izraisīt nelabvēlīgu ietekmi uz veselību, piemēram, palielinātu vēdera tauku saturu un tauku aknu slimību.
Apakšējā līnija
Ja diētai jāpievieno papildu saldums, visticamāk, agaves nektārs nav veids, kā iet.
Vairāki dabiskie saldinātāji, tostarp stēvija, eritritols un ksilīts, ir daudz veselīgāka izvēle.
Faktiski agaves nektārs var būt vismazāk veselīgais saldinātājs pasaulē, tāpēc parastais cukurs izskatās veselīgs.
